PANNA COTTA AU CHEVRE

15 cl lait

15 cl crème liquide

70 g chèvre frais

1 g agar agar

sel,poivre

noix concassées

Faire chauffer le lait avec la crème,le chèvre frais et l'agar agar.

Laissez chauffer jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 30 secondes.Salez et poivrez.

Versez dans des verrines et mettre au frigo.Au moment de servir ,décorez de quelques noix.

source : http://www.gbourcier.com

FONDANT AU CHOCOLAT RECONFORTANT

120 gr de beurre
200 gr de chocolat pâtissier
40 gr de farine
20 gr de Maïzena   
4 oeufs
150 gr de sucre roux
1 lichette (un chouïa si vous préférez !) de whisky*
Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger et ajouter le beurre en morceaux avant de faire fondre le tout encore 1 minute au micro-ondes.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le sucre et les oeufs pendant 4 minutes (ou dans un grand saladier à l'aide d'un fouet électrique à main).

Tout en continuant à battre ajouter petit à petit la farine et la fécule de maïs.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu. Battre 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrer et fariner le moule à gâteau avant d'y verser l'appareil et d'enfourner pour 20 à 22 minutes selon votre four.

Démouler doucement et déguster tiède selon votre préférence avec une crème anglaise ou de la crème fouettée.

http://faismoicroquer.blogspot.fr

CHARLOTTE EXPRESS POIRE CARAMEL

- 9 petits suisses natures ou 4 gervitas
- 1 sachet de sucre vanillé 
- une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide nature ou de caramel au lait (sweety de Vahiné) 
- 30 biscuits à la cuillère 
- une grosse boîte de 1/2 poires au sirop en conserve 
- un moule à charlotte 

Verser les 4 pots de Gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement. 

Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus) avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit). 
Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut). 
Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer. 

Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien. 
Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage. 

Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop. 
Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide. 

arrow: Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous. 
Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure. 

Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement. 
Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide). 
source : http://www.forums.supertoinette.com

CARAMEL LIQUIDE

500g de sucre en poudre

100ml d’eau

1 cuil à soupe de vinaigre blanc

200ml d’eau très chaude

Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, les 100ml d’eau + le vinaigre blanc

Porter à ébullition sur feu moyen, et attendre que le caramel se forme (ne rien toucher et surtout ne pas mélanger avec une cuillère), il doit devenir brun (de ton plus ou moins foncé selon vos goûts), cela peut prendre facilement 10min à 15min mais il faut rester près de la casserole car il peut brûler très vite ! Ce serait dommage…

Pendant ce temps, faire chauffer dans une autre casserole, les 200ml d’eau pour qu’elle soit bien chaude.

Une fois la couleur et le caramel obtenus dans la première casserole, ajouter l’eau très chaude de la seconde casserole petit à petit (attention aux projections ! pour éviter cela, j ai mis la 1^ère casserole dans l’évier et je l’ai couverte d’un alu avec un trou moyen au centre, et j’ai verser l’eau chaude par le trou car oui j’ai très peur des brûlures !).

Remettre le tout sur le feu moyen 1 minute seulement et c’est fini !

Vider le caramel dans un pot à confiture ou autre contenant en verre (en prenant soin de le chauffer avec un peu de caramel dans le fond avant d’y verser sa totalité).

 Se conserve 1 an dans le placard !!! pratique n’est ce pas ?

Source : http://titounette45.canalblog.com

PATE DE SPECULOOS

125 g de spéculoos 
100 g de lait concentré non sucré 
1 càc de miel 

Dans le bol, placer les spéculoos pour 5s, vit 9. 
Les réserver dans un bol. 
A la place, mettre le lait et le miel pour 5mn, 90, 1. 
Ajouter les spéculoos et mixer 30s, vit 6. 
Racler les parois et les couteaux avant de reprogrammer 20s, vit 6. 
Placer la pâte dans un pot hermétique et laisser refroidir.

DELICES POMMES SPECULOOS

 Pour le croustillant au speculoos :

• 200 g de speculoos
  
• 80 g de beurre
• 80 g de cassonade

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à la vitesse 5.

Mette le mélange sableux obtenu dans un cercle ) pâtisserie de 20 cm de diamètre. (J'ai préféré les mettre dans des petits cercles, pour faire une présentation individuelle)

Pour la compote de pommes :

• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 500 g de pommes golden épluchées et coupées en fines lamelles

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mettre le sucre et le beurre à fondre dans une poêle pour faire un caramel au beurre. (Je mets d'abord le sucre, et j'ajoute le beuure dès qu'il commence à brunir)

Quand le caramel est prêt, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Ajouter la gélatine soigneusement essorée.

Une fois la compote refroidie, étaler la en couche régulière sur le croustillant au speculoos et laisser prendre pendant une heure.

Le crémeux au Spéculoos :

• 5 jaunes d'oeufs
  
• 50 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
•  cuillère à café d'agar-agar
• 300 g de crème fraiche épaisse
• 300 g de lait 1/2 écrémé
• 250 g de pâte de spéculoos

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2 minutes vitesse 3.

Mettre ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau.

A la sonnerie, ajouter la crème et le lait et chauffer 13 min 80°C vitesse3.

Ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 30 secondes vitesse 4.

Laisser tièdir avant de verser sur la couche de pomme et réfrigèrer pendant 12 heures.

Source : http://www.espace-recettes.fr/

ROULES AU SAUMON ET AUX EPINARDS

• 1 kg d'épinards surgelés en branches
• 150 g de saumon fumé (4 tranches)
• 6 œufs
• 2 portions de fromage ail et fines herbes
• capres
• sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire les épinards à l'étouffée. Égouttez-les bien.

Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Incorporez les épinards, salez et poivrez.

Versez et étalez la préparation dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 25 min. Dès la sortie du four, démoulez.

Étalez le fromage frais, parsemez avec quelques câpres, recouvrez de morceaux de saumon et roulez.

Laissez refroidir, puis mettez le roulé au réfrigérateur.

Coupez-le en petits roulés, piquez-les et servez très frais

VERRINES AVOCAT CREVETTES LIGHT

• 2 avocats bien mûrs
• 2 yaourts brassés (à la grecque...)
• 500 g crevettes cuites surgelées
• 1 cs jus de citron
• 1 échalote
• sel, poivre, ciboulette, persil

Décongeler les crevettes la veille.

Décortiquer les crevettes. Les rincer. On doit obtenir environ 150 g crevettes nues. Réserver 6 belles crevettes pour décorer.

Ouvrir les avocats en deux et retirer la chair. La découper en petits dés et la mélanger avec le jus de citron.

Découper les crevettes en petits morceaux et les ajouter aux avocats.

Peler et émincer finement l'échalote. L'ajouter au mélange avocat - crevette.

Ajouter les yaourts. Saler, poivrer. Saupoudrer de ciboulette et de persil. Bien mélanger.

Répartir dans les verrines et décorer des crevettes entières réservées.

Réserver au frais.

sOURCE : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr

MUG CAKE AU CHOCOLAT POUR LE PERE NOEL

pour un mug cake :

1 oeuf

45 g de chocolat noir à 52% de cacao (50 g si l'on aime le gout prononcé du chocolat)

20 g de beurre doux

1 cuillère à soupe de sucre en poudre (soit 15 g)

1 cuillère à soupe bombée de farine (soit 20 g)

15 cl de crème liquide (1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café)

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé crémeux (ou deux caramels mous au beurre salé)

Dans le mug, mettre le chocolat coupé en carrés et le beurre coupé en petites parcelles. faire fondre le tout au micro ondes pendant 30 secondes, mélanger et remettre 15 secondes. Bien lisser le tout (si besoin mettre chauffer encore quelques secondes)

Ajouter ensuite la crème liquide, mélanger puis l'oeuf. Bien mélanger pour lier le tout.

Ajouter le sucre en poudre la pincée de sel et la farine.

Mélanger avec la fourchette. Mettre le caramel au beurre salé au centre de la préparation.

Faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, sortir le mug, tester la cuisson (avec la lame d'un couteau), remettre 15 secondes si nécessaire.

Laisser reposer un peu et déguster...

SOURCE http://www.chocolatatouslesetages.fr

MINI CROISSANTS AUX CREVETTES PIMENTES

Pour 16 mini feuilletés :

• 1 pâte feuilletée
• 16 crevettes cuites
• épices mexicaines ou piment fort
• 1 oeuf (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte et la couper en 16 triangles égaux.

Décortiquer les crevettes. Les rincer et les sécher.

Déposer une crevette sur la partie la plus large.

Saupoudrer de piment.

Enrouler en partant de la partie la plus large vers la pointe en enfermant la crevette.

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Badigeonner avec un oeuf battu.

Enfourner 10-12 mn.

Bientôt Noël

ET voila demain soir on y sera les enfants ont déja eu un premier cadeau à l'arbre de Noël de la Raff, en attendant demain on se prépare dernier chocolat du calendrier de l'avent demain, père Noël ON T'ATTENDS.....

PUREE POMMES DE TERRE CAROTTES KIRI

• 100 g de pommes de terre
• 500g de carottes
• 1/2 gobelet de crème fraîche
• 1 kiri
• sel et poivre
• 200g d'eau

• Mettre dans le bol les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de 5cm environ et mixer 15 sec à vitesse 5.
• A l'arrêt de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 sec à vitesse turbo.
• Ajouter la crème fraîche, le kiri et régler 1 min à 50°c vitesse 3.
• Mixer 10sec à vitesse 8 et servir.
• Insérer le fouet dans le bol. Ajouter 200 g d'eau, le sel, le poivre et régler 18 min à 100°C, vitesse 2.

CADEAU GOURMAND : SOS COOKIES

INGRÉDIENTS pour bocal de 1 litre :250gr de farine1 c. à café de bicarbonate de soude1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)¼ c. à café de sel100gr de flocons d’avoine200gr de pépites de chocolat100gr de sucre roux (cassonade)100gr de sucre blanc

PRENDRE un bocal bien propre et bien sec.MÉLANGER dans un saladier la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.VERSER dans le bocal vide et tassez bien.TAPOTER le bocal sur le plan de travail.AJOUTER ensuite les flocons d’avoine et tapoter à nouveau, puis les pépites de chocolat.APPUYER bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse.AJOUTER ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.FERMER hermétiquement.Préparez l’étiquette et la contre étiquette :Vous pouvez écrire Cookies, le nom de la personne à qui vous les offrez etc… et indiquez le mode d’emploi sur la contre étiquette :

MADELEINES AU NUTELLA

• 110 grammes de beurre
• 3 oeufs entiers
• ½ sachet de levure chimique
• 120 grammes de sucre en poudre
• 150 grammes de farine
• Nutella ®  

1 – Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure. Mélangez bien l'ensemble.

2 – Remplissez les moules à madeleines à la moitié environ. Déposez une noisette de Nutella ® et recouvrez de pâte.

3 – Enfournez pendant 4 minutes à 240 ° environ 10 minutes (attention le four doit être préchauffé à 200°C).

FONDANT AU CHOCOLAT

180 g de farine
180 g de chocolat pâtissier
180 g de beurre
4 œufs

Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre en  les fouettant bien. 
Au micro-ondes faire fondre le chocolat et le beurre une minute 1/2. Mélangez le tout de façon bien homogène. Versez la préparation dans un moule. Laissez cuire au four 40 minutes environ à 160 °.

PETITES CREMES DE LA MER APERO

Pour 10 petites verrines (selon la taille):

• 15 g de beurre
• 200 g de surimi (en bâtonnets ou râpé)
• 2 cs de sauce tomate
• 1 cc de thym
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 200 ml de crème liquide
• sel, poivre
• ciboulette (pour la déco)

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le sumiri (en petits morceaux s'il n'est pas râpé). Faire revenir quelques minutes puis ajouter la sauce tomate, le thym et le piment. Laisser cuire environ 5 min. Ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition.

Mixer le tout finement avec la crème. Ajuster l'assaisonnement puis verser dans les verrines. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Pour servir, décorer de quelques brins de ciboulette ciselés et d'une petite pincée de piment de Cayenne.

Perso, je pense le refaire mais en tartinade pas dans des verrines.

Source : http://quandnadcuisine.over-blog.com

panna cotta au Chocolat blanc

• 50 cl de crème fleurette
• 80 g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine ou 1 cc d'agar agar
• De la confiture de votre choix

Pour la panna cotta, mettez doucement la crème à chauffer dans une casserole avec le chocolat blanc en morceaux.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Égouttez-la puis ajoutez la à la crème.

Versez le mélange dans des ramequins et réservez 2 heure au frais.

source : http://emilieandleassecrets.com

VELOUTE DE POIREAUX POMMES DE TERRE

1 oignon

2 blancs de poireaux

3 pommes de terre

30 gr de beurre

500 gr d'eau

1/2 cuillère à café de gros sel

Poivre

10 cl de crème fraîche

 

 

Peler les légumes. Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec à Vitesse 5. Racler les bord et ajouter le beurre. Programmer 5 min à 80 °C Vitesse 2.

Ajouter ensuite les pommes de terre et les poireaux préalablement coupés en morceaux. 

Mixer 6 sec à Vitesse 3.

Ajouter 250 gr d'eau, le sel, le poivre et programmer 9 min à 100 °C Vitesse 2. 

A l'arrêt du Thermomix, mixer 20 sec à Vitesse 8 puis ajouter de nouveau 250 gr d'eau. Cuire pendant 10 min à 100 °C Vitesse 1.

Terminer en ajoutant la crème fraîche et mixer de nouveau 20 sec à Vitesse 6.

FLANS POIREAUX SURIMI

2 blancs de poireau
24 bâton nets de surimi
3 œufs 
3 cas de crème fraiche
1 cac de sel, poivre

Préchauffer le four à 200 °

Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 mn.

Mettre dans le bol le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les œufs le sel et le poivre et mixer 20 secondes vitesse 6

Remplir les moules et cuire environ 20 mn

PUREE DE TOPINABOURS

• 800 g de topinambours,
• 2 pommes de terre,
• 200 g de lait,
• 200 g d’eau,
• 1 à 2 c à soupe de crème fraîche,
• sel & poivre.

Commencez par éplucher les légumes.

Coupez en cubes de 2 cm environ.

Mettez dans le bol, le fouet, l’eau, le lait, les légumes, une pincée de sel.

Programmez 25 mn/ sens inverse   / vit mijotage / 100°C.   sans le gobelet.

A la fin du temps, Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau les morceaux de légumes.

Toujours sans le gobelet, mettez la crème fraîche et mixez avec le fouet progressivement

pendant 1mn/ vit 3.

Vérifiez l'assaisonnement.Servez immédiatement.

PIZZA TOMATES JAMBON FROMAGE

Pâte à pizza express :

350 g de farine40 g d’huile d’olive1 c. à café de sel2 gobelets d’eau tiède1 c. à soupe rase de levure "Bruggeman" (8 g de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche ou  )

Mettre la levure dans le bol avec 1 gobelet d’eau tiède. Mixer 5 sec/vit 5.Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir 1 mn 30/ fonction épi.

- 1 bocal de tomates cuisinés

- 1 paquet de dés de jambon

- 100 g de gruyère

Après avoir fait la pâte, l'étaler (en rectangle pour moi)
La couvrir avec le pot de sauce tomate, repartir les dés de jambon parsemer le tout de gruyère. Faire cuire 30 minutes à 210.

QUICHE REVISITEE VERSION BOEUF CAROTTES

- 2 steaks hachés

- 1 pâte brisée

- 200 ml de crème liquide

- 30 g de fromage râpé

- 3 oeufs

- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

- 1 belle carotte

- 1/2 poireau

- 2 c. à café de fond de veau

- un peu de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.

Peler et râper la carotte, couper finement le poireau. Émietter les steaks hachés. Dans un poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les légumes et la viande environ 5 bonnes minutes.

Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs. Ajouter la moutarde et le fond de veau. Mélanger cette préparation aux légumes/viandes revenus, ajouter le fromage.

Verser cette préparation sur la pâte brisée et enfourner pour 25 minutes. Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

GATEAU AU CHOCOLAT SANS SUCRE POUR DIABETIQUE

* 125 g chocolat dessert
* 50 g beurre
* 50 g poudre d'amandes
* 20 g farine
* 3 oeufs

* Préchauffer le four
* Faire fondre le chocolat et mettre le beurre en pommade
* Bien mélanger.
* Ajouter la poudre d'amandes, la farine, les 3 jaunes d'oeufs
* Monter les blancs en neige dans un saladier
* Les incorporer délicatement au mélange
* Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule silicone* Cuire à 190° environ 30 mn 

source : boulangerie.exprimetoi.net

PSEUDO ECLAIR CHOCOLAT ET CAFE

Pâte à choux au thermomix

• 150 g eau
• 80 g beurre
• 1/2 cc sel
• 10 g sucre en poudre (si pate sucrée)
• 120 g farine
• 3 oeufs

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel, le sucre et régler 5 mn à 100° vit 1
Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vit 3
Plonger le bol dans l'eau froide afin de refroidir la pâte
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche vit 5 puis mixer 30 sec vit 5

Crème pâtissière thermomix

1/2 l de lait
40g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 min à 90° vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9.
Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir. Moi j'en ai laissé la moitié dans le bol du thermomix, j'y ai mis quelques carrés de chocolat à cuire et j'ai mixé jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans la crème chaude, avant de la verser dans un saladier. J'ai mélangé à l'autre moitié du café instantané, quantité évaluée au goût.

Une fois les éclairs refroidis, les fendre sur un côté et les fourrer de crème pâtissière. Puis les glacer et laisser au frigo jusqu'au moment de les déguster.

FLAN AUX CHAMPIGNONS

600 g de champignons (en boîte)
20 g de beurre 
3 cs crème fraîche
Sel, poivre
3 œufs entiers 

Mixer les champignons 1 mn 30 Vit 3, racler les bords

Ajouter le beurre en morceaux + le sel et le poivre dans le , cuire 80 ° 5 mn 

Ajouter la crème fraîche (liquide à 30%) ainsi que les oeufs et mixer le tout 1 mn Vit 4

Mettre dans des ramequins au four préalablement chauffé 200 ° 15 mn

Source : http://www.espace-recettes.fr

MOELLEUX AU PHILADELPHIA MILKA

Pour une vingtaine de moelleux, il vous faut:

150g de Philadelphia Milka

100g de sucre

100g de farine

4 oeufs

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le philadelphia et la farine.

Remplir vos empreintes.

Cuire 13 min, laisser bien refroidir et démouler.

Bon appétit !

Gâteau au chocolat : Ruy-Blas

125 g de chocolat noir
125 g de sucre
30 g de beurre demi sel
62,5 g de poudre d’amandes
45 g de fécule de pomme de terre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel fin

Beurrez votre moule puis mettez-le au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol puis faites fondre au bain-marie avec le beurre.
Lorsque la plus grande partie du chocolat est fondu, retirez le bol du bain marie et mélangez à l’aide d’une spatule en plastique jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez les jaunes et mélangez.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez la fécule, la poudre d’amandes et mélangez à nouveau.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.
Incorporez-en une petite partie au mélange précédent et mélangez.
Incorporez le reste en deux fois, délicatement.
Versez dans le moule beurré puis enfournez.
Faites cuire pendant 25 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.