GATEAU FLAN AU CHOCOLAT

- 200 gr de chocolat noir
- 40 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 4 oeufs
- 40 cl de lait
- 15 cl de crème entière liquide

- Faites chauffer le lait, la crème, et le chocolat cassé en morceau à feu doux.
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Une fois le mélange lisse et homogène, versez dessus le premier mélange de lait, crème et chocolat, et remuez bien.
- Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir à feu doux quelques minutes tout en mélangeant.
- Versez la préparation dans un moule en silicone dans un four prechauffé a 160°C pendant 26 minutes. Le flan sera encore tremblotant au milieu et se raffermira en refroidissant.
- Laisser refroidir dans le moule au moins 2 heures avant de demouler et de déguster, de préférence bien frais !

Source : Fish Custard

FAR TRADITIONNEL DE JEAN-CLAUDE SPEGAGNE

Pour 4/6 personnes:

• 5 oeufs
• 75g de sucre
• 100g de farine
• 250ml de lait
• 250ml de crème liquide
• 2 poignées de raisins secs (facultatif)
• 2 càs de rhum (facultatif)

Faire tremper les raisins secs dans le rhum au moins 30 minutes, étape facultative.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger.

Puis ajouter le lait, la crème, les raisins au rhum et mélanger l'ensemble.

Verser dans un moule beurré et fariné, en terre cuite de préférence.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (environ), vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et déguster...

L’assassin (gâteau au chocolat et caramel beurre salé)

Ingrédients : 250 g de sucre, 50 g d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 180 g d’oeufs (3 gros), 10 g de farine, 125 g de chocolat noir

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (le chocolat ne doit pas toucher l’eau, l’eau ne doit pas bouillir)
• Fouettez les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien (environ 5mn)
• Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, et mélanger afin d’obtenir un caramel homogène.
• Tout en fouettant à vitesse minimale au robot (ou à la main), verser immédiatement le caramel en filet sur les oeufs.
  C’est l’étape un peu délicate, comme pour une meringue italienne.
• Une fois le caramel versé, fouettez + énergiquement (ou augmentez la vitesse), afin de refroidir le mélange.
• Ajouter le chocolat fondu.
• Verser la pâte dans un moule à bords amovible de 15cm de diamètre, ou un cercle comme sur ma photo (en prenant soin de chemiser : mettre du papier sulfu dessous, et contre la paroi)
  Mon moule faisait 18cm, mais je pense que 15 c’est mieux.
• Cuire pendant 50 mn à 145°
  Le gâteau gonfle, mais redevient plat après cuisson.
• Laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster le lendemain (sortir le gâteau 30 mn avant dégustation)

Côté texture, on a quelque chose de très moelleux et dense.
Côté dégustation, on sent très bien le caramel, je ne m’y attendais pas ! C’est surprenant !

A servir tel quel au goûter, ou avec une glace vanille en dessert.

L’astuce pour nettoyer une casserole-collée-de-caramel-ou-de-sucre : un peu d’eau dans la casserole, un couvercle, on fait bouillir, la vapeur fera fondre tout ce sucre, il ne vous restera plus qu’à vider l’eau et passer un léger coup d’éponge ;)

Source : cooking mumu

IDEE DU SOIR : Jacket potatoe jambon-champignon-fromage

- 2 grosses pommes de terre (d'environ 200-280 gr chacune) à chair fondante (Agata, Samba, Monalisa, Nicola...)
- un peu d'huile
- un peu de beurre fondu
- gros sel
Garniture :
- 100 gr de dés de jambon
- 100 gr de champignons
- 150 gr de fromage râpé

- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
- Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
- Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).
- Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.
- Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié et badigeonnez-y du beurre fondu et la garniture jambon-champignon avant de recouvrir de fromage râpé.
- Remettez au four 5 minutes en fonction gril le temps que le fromage gratine et servez immédiatement.

Source : Fish custard

Gratin brocolis et champignons

- 1 tête de brocolis

- 500g de champignons

- 2 gousses d'ail

- 1/2 oignon

- 1 cc d'huile

- 2 oeufs

- 1 fromage blanc 0%

- persil

- Sel, poivre, muscade

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 10 min le brocolis coupés en fleurettes puis égouttez-le.

 Epluchez et émincez les champignons, l'ail et l'oignon. Hâchez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les champignons, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Parsemez le persil. Ajoutez les fleurettes de brocolis et disposez le tout dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, battez les oeufs avec le fromage blanc. Salez, poivrez, muscadez.

Versez sur les légumes et enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Source : Carole en cuisine

GATEAU ROULE NUTELLA

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-100 gr de farine

-190 gr de sucre

-6 oeufs

-1 pincée de sel

-1 gousse de vanille

-200 gr de Nutella

-1 petite poignée de noisettes

Faites torréfier les noisettes: étalez les sur une plaque et faites les cuire 10 min à 180°.

Préchauffez le four à 170°.

Frottez les pour en oter la peau, et concasser les.

Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 2 cas de sucre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et les jaunes restants, avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Rajoutez la farine, et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez sur ne plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 20 min.

Enroulez sur un torchon humide et laissez refroidir.

Déroulez et étalez le nutella (légèrement chauffer si besoin), et parsemez de noisettes.

Roulez sur lui-même, décorez à votre guise et réservez au frigo 1h.

Source : Chez Ali

CREME DESSERT AU CHOCOLAT BLANC

1 litre de lait
200g de chocolat blanc
65 g de maïzena

(pour une dizaine de crèmes)
Pas besoin de sucre car le chocolat blanc est très sucré à la base.
Mettre le chocolat blanc en  morceaux dans le bol et donner quelques coup de turbo.
Ajouter le lait et la maïzena 
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 ou 3. .
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.

Source : Les petits plats dans les grands

THE CAKE ANGLAIS AUX FRUITS CONFITS

250 g de farine
150 g de fruits confits coupés en dés
80 g de cranberries séchées (ou raisins secs)
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum

Faites tremper les cranberries dans le rhum.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanche.
Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure.
Ajoutez les cranberries légèrement égouttées et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes.
Au terme de ce temps, baissez la température à 160°C et laissez cuire 35 minuntes.

Source : Once uppon a cook

CAKE AU THON ET AUX CORNICHONS

230g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 verre de lait
Une petite boîte de thon
Une dizaine de cornichons coupés en petits morceaux

Sel, poivre, ciboulette

Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Bien mélanger. 

Incorporer le lait, les cornichons, le sel, le poivre et la ciboulette. 

Enfin, terminer par le thon émietté. 

Enfourner 45mn à 160.

TARTE AU CHOCOLAT

• Pour la pate sablee
• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en des
• 1 oeuf
• 80 g de sucre glace
• une pincée de sel
• Pour la ganache

• 250g de chcolat noir
• 20cl de creme liquide entiere 30% MG
• 50g de glucose ou 25g de miel
• 30g de beurre

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 35 min  

-Préparation

1. -Dans un saladier déposer le beurre et le sucre glace et le sel et mélanger ajouter progressivement la farine tamisée et l'oeuf
2. -Mélanger la pate rapidement et rouler-la en boule et abaisser-la en en peitit disque et réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
3. -Sortir la pate froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en efleurant légerement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
4. -Foncer bien les bords.
5. -Piquer la pate a l'aide d'une forchette et réserver votre tarte au frais pendant 30min
6. -Faites cuire votre tarte a blanc dans un four préchauffé a 180c pendant 25min environ
7.  -Faites fondre le chocolat noir avec 50ml de crème liquide entière et 25g de miel,le beurre.
8. -Mélangez puis versez 50ml de  crème sur le chocolat, mélangez et recommencez avecle reste de la creme.
9. -Garnir le fond de tarte de ganache de chocolat et réserver au frais pour rafermir la ganache.
10. -Décorer de chocolat ivoire et de chocolat.
11. 
    

DOUBLE FONDANT

Pour la base:

- 150 gr de chocolat noir (à 72 % pour moi)

- 140 gr de beurre doux

- 3 oeufs entiers

- 80 gr de sucre en poudre

- 60 gr de farine

Pour l'insert:

- 90 gr de chocolat blanc à pâtisser

- 90 gr de crème fraiche épaisse à 30%

Commençons par l'insert:

* Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraiche dans votre four micro-ondes.

* Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.

* Répartir la préparation dans des empreintes en silicone et mettez-les au congélateur pour 45mn à 1h00.

Source : 

 http://cookitop.canalblog.comPassons au fondant de base:

* Faites fondre le chocolat noir et le beurre en même temps dans votre micro-ondes.

* Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.

* Ajoutez le sucre puis la farine.

* Dans le mélange encore un peu tiède, ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant parfaitement entre chaque!

Montage:

* Versez une partie de la pâte au chocolat noir dans votre moule. 

* Posez les inserts qui ne seront pas totalement pris et c'est normal!

* Versez la seconde partie de la pâte pour recouvrir les inserts.

* Faites cuire à 170° pendant 20/25mn.

COMPOTE POMMES RHUBARBE

350g de pomme

300g de rhubarbe

2CS de miel

Peler les tiges de la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 à 3 cm. 

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. 

Mettre dans le bol du thermomix , les pommes, la rhubarbe, l'édulcorant et la vanille puis  programmer 10min/90°C/vit2.

A l'arrêt de la minuterie  mixer 15sec/vit8. 

Réserver au frais avant de déguster.

VERRINE COMPOTE FROMAGE BLANC ET COULIS DE FRAISES

- compote pommes-rhubarbe

-125 g de fraises

-200 g de fromage blanc fouetté

-60 g de sucre

-Sucre glace

Mettre dans chaque verre 2 cuillères à soupe de compote, puis le fromage blanc et 20 g de sucre.

Réservez 4 fraises  mixez le reste avec 10 g de sucre

Versez dans les verres.

Coupez les fraises en tranches et déposez les sur les préparations,saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

CAKE POMMES RAISINS ET CHOCOLAT

• 250 gr de farine
• 100 gr de sucre roux
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 2 pommes
• 1 petite poignée de raisins secs et blonds
• quelques carrés de chocolat (1 mars 1/2) pour Brigitte)
• 50 gr de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de Sucre semoule
• Sucre perlé (facultatif)

• Préchauffer le four à 180° c
• Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver
• Eplucher les pommes, épépiner et les couper en petits morceaux
• Mettre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le sucre semoule et les pommes. Les faire légèrement caraméliser durant quelques minutes. Réserver
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre roux, la levure
• Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger
• Ajouter le sel
• Ajouter les pommes, puis les raisins
• Verser, d’un coup la farine. Brasser rapidement. On doit encore avoir de la farine
• Remplir les moules à moitié de cette préparation
• Insérer 2 morceaux de chocolat et compléter avec la préparation jusqu’au 3/4 des moules
• Ajouter le sucre perlé si on veut
• Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes environ.

• Source : La cuisine de Gut 

CRÈME DESSERT BISCUITEES

• 5 Petit Beurre^© (40 g)
• 15 g de maïzena
• 60 g de sucre roux
• 1 œuf
• 400 g de lait entier
• 100 g de crème liquide allégée

Dans le bol du Thermomix, mixer les biscuits 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les ingrédients secs et mélanger 5 secondes, vitesse 3. Terminer par l’œuf, le lait et la crème, et programmer 15 secondes, vitesse 4 : le mélange doit être bien homogène.

Cuire la crème 10 minutes, 90°, vitesse 3. Mettre en pots, puis au réfrigérateur. La texture va épaissir en refroidissant.

Source : Cooking Julia 

GUACAMOLE

1. 3 avocats
2. 1/2 citron vert
3. 1/2 oignon rouge
4. 1 cc d'ail semoule
5. 2 cc d'épices Tex-Mex
6. 2 cc de coriandre hachée
7. 1 pincée de piment de Cayenne
8. sel
9. poivre
10. 1 petite tomate épépinée

1. 
   
2. Mettre le demi oignon rouge dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5. Réserver dans un récipient.
3. 2.Mettre la chair des avocats coupée en dés dans le bol mixer 30 secondes en allant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 6.
4. 3.Ajouter l'oignon rougé émincé, les épices Tex Mex, le sel, le poivre, le piment de Cayennes, l'ail semoule, la tomate émincée et la coriandre hachée et mixer 1 minute à vitesse 4 en sens inverse.
5. 4.Ajouter le jus du demi citron vert et mélanger encore 30 secondes à vitesse 4 en sens inverse.

CROQUE CAKE

12 tranches de pain de mie

2 œufs

10 cl de crème liquide ou pas

10 cl de lait

4 tranches de jambon

12 tranches de fromage à croque ou tranche de gruyère ou comté

poivre

Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez le moule à cake s'il n'est pas en silicone.

Mélangez les œufs avec la crème et le lait. 

Déposez 3 tranches de pain de mie sans croûte au fond du moule, par dessus le fromage à croque, la tranche de jambon coupée en deux. Versez un peu de mélange à base d’œufs. Répétez l'opération jusqu'en haut du moule et terminez par du pain de mie recouvert de la fin du mélange à l’œuf.

Enfournez pour 30 min.

CREME DE COCO LEGERE

pour 6 ramequins

2 oeufs

50cl de  lait

75g de noix de coco râpée

50g de sucre en poudre

30g de maizena

1 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole mélanger la maizena,les sucres et la noix de coco.

Ajouter les oeufs un à un.

Délayer petit à petit avec le lait.

 Faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu dès ébullition.

Répartir dans des ramequins , laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

Bon appétit!

Source : http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com/

GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT

200 g de chocolat noir
130 100 g sucre
50 g farine
150 g beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de fleur de sel
1 fève de Tonka finement râpée

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre dans un moule carré.

Enfourner à 150° pendant 20 mn

Source : La marmite à m'Alice

CREME DESSERT AUX CARAMBARS

15 carambars

1/2 litre de lait

15 g de maizéna

1 oeuf

Mettre les carambars déballés dans le bol du thermomix et mixer 10 sec à vitesse 6.

Ajouter dans le bol le lait, l'oeuf et la Maïzena.

Programmer ensuite 10 min à 90°, vitesse 3.

Verser dans les verres et  filmer, puis mettre au frais après refroidissement.

Gâteau au Chocolat sans Beurre recette de Mr Felder

4 œufs
125 g de chocolat
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide (allégée pour moi)
1 cuillère à soupe de farine
50 g d'amandes en poudre
125 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol du Kitchenaid et les monter en neige avec la moitié du sucre à l'aide du fouet. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Battre les jaunes avec le lait et l'autre moitié du sucre.

Ajouter la farine, les amandes et le chocolat fondu

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. 

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède.

Source : Cascade de gourmandises