SAUTÉ DE DINDE RAPIDE AU PAPRIKA

600g de filet de dinde
400g de nouilles déjà cuites
100g de crème épaisse
70g de concentré de tomates
1 poignée de mix de poivrons
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de paprika
300 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille
sel
une pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive

Mixer 1 oignon avec la gousse d'ail, le paprika, le piment d'Espelette,le sel ainsi que le concentré de tomates.
Couper les filets de dinde en dés.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire dorer les dés de volaille.
Ajouter ensuite la pâte épicée ainsi que l'eau et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche épaisse et laisser réduire la sauce.
Servir avec les nouilles déjà cuites.

Source : Chez Patchouka

RÖSTIS DE POMME DE TERRE

500g de pommes de terre
1 barquette d’allumettes de bacon fumées ( 75g)
2 1 oeuf
1 gros oignon ou 2 moyens
sel, poivre
25 g de maïzena
1cc d’huile d’olive pour la cuisson

Éplucher les pommes de terre et l’oignon, râper les pommes de terre . Émincer l’oignon ( j’utilise mon petit hachoir).
Battre les œufs, les ajouter au mélange précédent, saler, poivrer et mélanger le tout.

Personnellement j'ai éplucher l'oignon, les pommes de terre que j'ai ensuite coupées en quatre, j'ai tout mis dans le thermomix et j"ai rajouté l’œuf, la maïzena et l’assaisonnement.
J'ai mixé 20 secondes vitesse 4.

J'ai ensuite fait des carrés (avec un carré inox)sur mon lèche frites recouvert d'une feuille de cuisson puis j'ai mis à cuire 20 minutes à 180 °.

Source : Les Petits Plaisirs de Doro

FILET DE POULET AU YAOURT ET AU CURRY

3 blancs de poulet

200g de yaourt nature

1 CS de curry

50g de fromage frais

1 gousse d'ail

2 CS de coriandre ciselée

2 CS de jus de citron

1 CS de moutarde forte

2 CS de sauce tomates

1 CS de concentré de tomates

3 CS d'huile d'olive

sel / poivre

Tailler les blancs de poulet en aiguillettes épaisses.

Peler, dégermer et hacher l'ail.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le fromage frais, le curry, l'ail, la coriandre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Réserver la moitié de cette préparation au réfrigérateur.

Dans la seconde moitié, ajouter la sauce tomates ainsi que le concentré de tomates. Fouetter le tout.

Déposer les aiguillettes de poulet dans un plat. Les mélanger avec la marinade à la tomate.

Recouvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.

Pendant ce temps, faire tremper des brochettes en bois 1h dans l'eau.

Essuyer les morceaux de poulet mariné.

Les piquer sur des brochettes en bois.

Faire cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle sur feu moyen ou à la plancha.

Servir avec la sauce au yaourt au curry.

Source : Chez Patchouka

GRATIN DE BLETTES

5 feuilles et branches de blettes
150g de fromage frais (carré frais ou autre)
3 œufs
15cl de lait
2 CS de maïzena
2 tranches de jambon
30g de parmesan
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les feuilles et côtes des blettes. Couper en tronçons de 3cm environ les côtes en prenant soin de retirer la peau fibreuse si besoin, émincer les feuilles puis cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante salée 5 bonnes minutes. Égoutter puis rincer sous l'eau froide puis essorer dans vos mains afin de retirer un maximum d'eau.
Pendant la cuisson des blettes, mélanger les œufs et le fromage frais au fouet, incorporer le lait puis la maïzena, du sel et poivre.
Dans un plat à gratin répartir les blettes puis le jambon coupé en morceaux, verser la préparation précédente. Parsemer enfin de parmesan râpé.
Enfourner 30 à 35 minutes, le dessus doit être bien doré.

Source : Amandine cooking

Banane bread à la noix de coco

150 g de farine de votre choix (j’ai mélangé farine de sarrasin, de millet et de blé semi-complète)
3 œufs
2 cuillères à café de levure chimique ou 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate
3 bananes bien mures si possible
30 g de sucre de coco
50 ml de lait (noix de cajou pour moi)
40 g de noix de coco râpée
Déroulement de la recette :

Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter 30 g de noix de coco, les farines, le levure ou le bicarbonate, le lait et le sucre.

Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et parsemer du reste de noix de coco râpée.

Deux cuissons possible :
à la vapeur douce (au Vitaliseur de Marion ou four vapeur) : 60 minutes à 95 °
au four traditionnel : 35 minutes à 175°

Se déguste tiède ou froid.

Se conserve bien emballé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Source : Rachel Cuisine

Blanquette légère de poissons

200 g de saumon frais
250 g de poisson blanc (dos de colin, de cabillaud …)
400 g de carottes
2 poireaux
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 bouillon cube Bio de légumes
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche à 12 %
sel, poivre

Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
Éplucher les poireaux, bien les rincer et les couper en tronçons de 4 cm environ.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le bouillon. Faire cuire les carottes et les poireaux 20 minutes environ dans le bouillon. Il faut que les légumes soient cuit.
Enlever les légumes à l’écumoire et garder 50 cl de bouillon pour faire la sauce.
Couper les différents poissons en morceaux assez gros et les mettre dans le reste du bouillon à cuire 4 minutes environ.
Égoutter et réserver.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Éplucher les champignons, les couper en 2 ou en 4, selon leur grosseur.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les champignons, faire cuire 5 minutes environ.
Ajouter les carottes et les poireaux. Faire revenir 2 minutes.
Maintenant, place à la sauce.
Faire chauffer les 50 cl de bouillon que vous avez garder. Ajouter la maïzena, mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Dans une assiette creuse, servir le poisson, les légumes, le féculent de votre choix et napper de sauce.

Se mange bien chaud.

Source : Rachel cuisine

CARI DE POULET

4 belles cuisses de poulet
1 gros oignon jaune
3 gousses d’ail
1 boîte de pulpe de tomate en dés 400 grammes
3 centimètres de gingembre frais
3 cuillères à café rases de curcuma
1 petit piment doux vert
25 centilitres de lait de coco
sel,poivre
1 cube de bouillon de volaille

Dans la grande cocotte, mettre les gousses d’ail pressées, l’oignon haché finement, le piment vert égrainé et coupé en petits morceaux, la boîte entière de pulpe de tomate, du sel, du poivre, le gingembre pelé et râpé et le curcuma. Mélanger.
Ajouter les cuisses de poulet et les malaxer avec la préparation. Puis les disposer dans la cocotte, peau vers le haut, en les couvrant de la sauce. Fermer la cocotte.
Mettre à mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Sortir la cocotte et la garder à température ambiante 30 minutes.
Puis ouvrir la cocotte, verser le lait de coco, émietter le cube de bouillon et refermer.
Attendre 15 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

Source : Yumelise

MINIS CAKES COMPOTE DE POMMES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
110 g de farine (demi-complète ici)
1/2 sachet de levure chimique
40 à 50 g de sucre ou édulcorant de votre choix
70 ml de lait d’amande sans sucre (ou lait de votre choix)
1 CS d’huile de coco fondue (ou huile de tournesol ou olive douce...)
50 g de pépites de chocolat
.
On mélange tous les ingrédients en terminant par les pépites. On répartit la pâte dans les moules et on enfourne pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés (vérifiez la cuisson car elle dépend de votre four). Ces petits cakes se conservent 2-3 jours bien emballés.

Source : Instagram Anne Laure Food

Gratin de pommes de terre à l'espagnole

800g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
2 gousse d'ail
2 tomates
80g de chorizo
500g de coulis de tomate
2 branches de thym
4 œufs
huile d'olive
sel, poivre

Laver les pommes de terre et les cuire sans les éplucher dans une casserole d'eau salée à départ à froid, cuire environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas avoir de résistance. Une fois cuitent, les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en rondelles.

Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon et l'ail. Laver et couper les tomates en morceaux et le chorizo en rondelles (en enlevant la peau ou non).

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon et ail, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomate. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.

Mélanger les pommes de terre et la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les œufs par dessus puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé. Le blanc d’œuf doit être bien cuit et le jaune encore un peu coulant.

Suggestion: On peut ajouter du poivron en lanières dans la préparation à la sauce tomate !

Source : Amandine cooking

RIZ AU LAIT CHOCOLAT CARAMEL

Ingrédients: Pour 6 personnes

• 1000g de lait entier
• 130g de riz rond
• 1 tablette de chocolat Caramel Nestlé ou 170g de pistole de chocolat Caramélia de Valrhona
• 
  

Préparation au TM5:

1. Mettre le riz, le lait, dans le bol du thermomix.
2. Régler sur 40 min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage.
3. Ajouter la tablette de chocolat coupée en carrés puis continuer à faire chauffer 3 min/95°C/couteau inversé/Vit1. Garder 1 ou 2 carrés pour la décoration finale.
4. Mélanger avec la spatule.
5. Répartir dans des verrines
6. Attendre que cela refroidisse pour déguster.
7. Râper quelques carrés sur votre riz au lait avant de servir..

Astuces: Ne pas rincer le riz, Ne pas passer le riz à l'eau bouillante.

DANETTE CHOCOLAT

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 70g de sucre en poudre
• 30g de cacao non sucré (j'ai utilisé le van houten)
• 20g de chocolat en poudre sucré (j'ai utilise du nesquik)
• 25g de maïzena
• 50cl de lait
• 2 c. à soupe de crème entière liquide

Préparation:

1. Mélanger le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena sans laisser de morceaux.
2. Chauffer le lait à feu moyen en ajoutant progressivement le mélange précédent.
3. Mélanger au fouet de façon à obtenir une préparation homogène.
4. Mélanger sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois (si le fond de la casserole accroche, baisser le feu) jusqu'à ce qu la crème épaississe et nappe la cuillère (il faut mélanger au moins 5 bonnes minutes).
5. Une fois la crème à bonne consistance, la retirer du feu et ajouter la crème. Mélanger bien et verser dans des pots à yaourt ou verrines.
6. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Source : Amandine Cooking

FLAN DE POIREAUX TABLETTE WEIGHT WATCHERS

3 blancs de poireaux émincés
3 œufs ( 7 vert )
20 cl de crème liquide 4 % MG ( 7 vert, bleu violet )
2 cuillères à soupe de maïzena ( 3 vert, bleu , violet )
70 g d'emmental râpé allégé ou en morceaux ( 6 vert, bleu, violet )
150 g de jambon( en dés) ( 3 vert, bleu , violet )
ciboulette
poivre, sel

Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire réduire à la vapeur, on peut même utiliser le micro onde. Mélanger le reste des ingrédients et placer la préparation dans un moule en silicone. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180° TH 6.... et voilà il n'y a plus qu'à déguster

Source : Kanisette

Mhalbi : crème dessert au riz

750 ml de lait
100 g de riz en poudre
30 g de poudre d'amande
100 g de sucre
2 c a soupe d'eau de fleure d'oranger
raisins secs
abricots séchés
pistaches
Gelée d'orange :
250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
3 feuilles de gélatine

Instructions
Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande, le sucre, le riz en poudre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.
Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Préparer la gelée d'orange :
Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Presser le jus d'orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).
Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.
Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d'orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Source : Mes inspirations culinaires

Tresse feuilleté a la raclette

1 Rouleau de pâte feuilleté
3 Pommes de terre cuite a la vapeur
2 Tranches de jambon

8 Tranches de fromage a raclette

Préchauffer le four a 190°C.
Étaler la pâte feuilleté sur son papier cuisson.
Disposer au centre une tranches de jambon, les pommes de terre éplucher et couper en rondelles, une nouvelle tranche de jambon et les tranches de fromage.
Sur les bords découper au couteau des lanierres de la pâte.
Former votre tresse en rabattant les lanières les unes par dessus les autres.
Mettre a cuire au four pendant 15-20 min.

Source : Notre amour de cuisine

CRÈME AU CHOCOLAT DE MA GRAND MÈRE

1 litre de lait
80 g de sucre
50 g de maïzéna
30 g de cacao Van Houten

Placer le fouet dans le
Verser le lait puis le reste des ingrédients dans le
Fermez le sans mettre le gobelet et en plaçant le panier dessus pour éviter d'éventuelles éclaboussures.
Programmez 10 min / 100° (TM31) ou 98° (TM5) / Vit 2,5
Dès que c'est terminé enlever le fouet et verser dans des petits pots.
Déguster tiède ou placer au réfrigérateur selon vos goûts.

Source : Espace recettes

QUICHE AU JAMBON ET BOURSIN

Ingrédients: 
1 pâte feuilletée
125 g de dés de jambon
3 œufs
1 boite de 120 g de Boursin salade et apéritif ail et fines herbes
250 g de crème fraîche 
sel, poivre 
Secret d'arômes plein sud

Préparation:
• Préchauffer le four à 180° 
• Mettre dans le bol, les œufs, la crème et le poivre 
• puis mixer 20 secondes à vitesse 4 
• Chemiser un moule à tarte avec la pâte 
• Piquer le fond avec une fourchette  Répartir les dés de jambon sur le fond de tarte  
• Répartir les boules de Boursin sur le fond de tarte  
• verser la préparation puis saupoudrer de secret d'arômes plein sud 
• Enfourner pendant 40 minutes

Source : Thermominoux

PORRIDGE AUX FRUITS

80 g de flocons d’avoine
25 cl (ou 250 ml ) de lait de votre choix, amande pour moi
2 œufs
2 bananes bien mûres
200 g de fruits (pour moi : myrtilles, cerises et framboises surgelées, plus une petite pomme en dés)
30 g de sucre de coco

Dans un saladier, écraser les 2 bananes.
Ajouter les flocons d’avoine, le sucre, les œufs, bien mélanger.
Mettre le lait dans la préparation, mélanger, puis ajouter les fruits de votre choix, 200 g environ.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule (petit moule à gratin en verre pour moi de 22 cm par 15 cm, car j’aime que mes préparations soient hautes)
Faire cuire à four chaud pendant 40 minutes environ à 170°
Se déguste froid ou tiède.

A vous de mettre les fruits de votre choix, frais ou surgelés : poire, ananas, fraises …

Source : Rachel Cuisine

Kheer (Riz au lait)

• 500g de lait
• 80g de riz basmati
• 50g de sucre blanc
• 3 c à c de poudre d’amandes
• 3 c à c de poudre de noix de coco
• quelques brins de safran
• 1 c à c de cardamome verte en poudre épices du monde

Préparation:

1. Faire tremper les brins de safran dans un peu d'eau. Rincer le riz.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Ajouter le riz et remuer pour ne pas qu'il colle. Ajouter la noix de coco, mélanger et laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit.
3. Ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau avec le safran et la cardamome et mélanger. Laisser cuire 10mn de plus.

Servir le kheer chaud ou froid.

Préparation au TM5:

1. Faire tremper les brins de safran dans un peu d'eau.
2. Peser votre riz avec le panier cuisson, puis rincer le, réserver le temps de préchauffage du lait.
3. Mettre votre lait dans le bol et faire chauffer 8 min/100°C/Vit1.
4. Ajouter votre riz rincé, et la noix de coco, puis cuire 40min/90°C/couteau inversé/Vit1, enlever le gobelet pour les 20 dernières minutes.
5. A la sonnerie ajouter le safran avec le fond d'eau, l'amande en poudre, la cardamome, le sucre puis continuer de chauffer 10min/90°C/couteau inversé avec le gobelet.

Servir le kheer chaud ou froid.

J'ai testé les 2 et c'est pas mal !

Source : Oh la gourmande

Cake marbré chocolat et cacahuète

180 g de farine
3 œufs
100 g de beurre doux
50 g de beurre de cacahuète (vous pouvez le remplacer par du beurre)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de chocolat noir pâtissier
3 cuillères à soupe de lait
50 g de pâte à tartiner au chocolat (maison)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Quand le mélange devient mousseux, incorporez petit à petit la farine et la levure chimique.
Faites fondre le beurre avec le beurre de cacahuète et incorporez doucement au mélange précédent avec une pincée de sel. Veillez à bien remuer en même temps que vous versez doucement le beurre fondu afin de ne pas faire cuire les oeufs de la préparation.
Divisez la pâte en 2 parties égales dans 2 saladiers.
Dans le 1er, ajoutez le sucre vanillé et mélangez.
Faites ensuite fondre doucement le chocolat avec le lait, puis versez dans la préparation du 2ème saladier. Ajoutez également la pâte à tartiner et mélangez pour que l’ensemble soit lisse et brillant.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez les 2 pâtes en alternant les couleurs, une grosse cuillère de chaque à la fois.
Enfournez pour 35 minutes, et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir et démoulez avant de vous régale !

Source : Tangerine Zest

Baba au rhum maison

Pour 10 babas

80 g de farine
50 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait chaud
2 œufs
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

POUR LE SIROP
1/2 litre d’eau
150 g de sucre
5 cuillères à soupe de rhum brun

Battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit très très mousseux et blanchisse. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure, et mélangez bien. La pâte obtenue doit être souple et aérienne.
Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez des petits moules individuels. Dans mon cas, j’ai utilisé des petits moules à muffins. Mélangez de nouveau un peu la pâte et versez ensuite dedans les moules. Laissez 1 cm entre la pâte et le bord des moules.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant que les babas cuisent, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Réservez.
A la fin de la cuisson des babas démoulez-les aussitôt, et placez-les sur une grille pendant 5 minutes.
Déposez-les ensuite dans de petits récipients et arrosez-les du sirop. Réservez ensuite au frais avant de servir avec de la crème fouettée et des fruits.

Source : Tangerine zest

Velouté poireaux carottes au Thermomix

Pour 4 gourmands :

250 g de verts de poireaux émincés
200 g de carottes en rondelles
1 petit navet
1 grosse pomme de terre
800 g d'eau
1 oignon
1 bouillon de légumes
sel, poivre

Ajouter l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5.
Ajouter le poireau, les carottes et mixer à nouveau 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le navet et la pomme de terre, lavés et coupés en morceaux, l'eau, le bouillon de cube, le sel et le poivre.
Programmer 24 minutes/100 °C/ vitesse 1.
Puis 1 minutes à vitesse 6 et en montant progressivement la vitesse lors d'une autre minute, de la vitesse 6 à la vitesse 10.
Servir bien chaud avec un peu de crème.
Bon appétit!

Source : Petit bonhnium

BOULETTES DE BOEUFS

4 steaks hachés
Sauce tomate (maison?)
1 demi sachet de parmesan
Beurre
origan,sel, poivre (on peut mettre également du cumin, ou du curry)
Se mange avec : pâtes, riz, graines de couscous

1- Dans un saladier, je mélange les steaks hachés avec origan, sel et poivre. Je malaxe le tout, et je forme des petites boulettes.
2- Dans une poêle à feu vif, je dépose une noix de beurre et je fais cuire sur chaque face les boulettes.
3- Une fois les boulettes cuites (saignantes), je baisse le feu et je verse ma sauce tomate et le parmesan, je sale je poivre. Je laisse frémir quelques minutes en remuant.

Flan de légumes

1. 1 poireau
2. 2 carottes
3. 2 pommes de terre
4. 3/4 oeufs selon la grosseur
5. 1 brique de 30cl de crème liquide 
6. sel, poivre et épices au choix (curry, paprika, mélange italien ou autre...)
7. 40/50g de fromage râpé ( au choix gruyère, parmesan, comté...)

• Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Eplucher et laver les légumes.Les couper en brunoise ou petits morceaux et les faire cuire à la vapeur quelques minutes.
3. Les égoutter et réserver.
4. Battre les oeufs en omelette. Rajouter la crème et battre le tout.
5. Assaisonner et ajouter les légumes et le fromage râpé choisi.
6. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone , car ce sera plus facile à démouler et bien présenter.
7. Enfourner pour environ 30 minutes.

• On peut décliner ces flans à l'infini dans le choix des légumes (courgettes, poivrons, légumes oubliés...), avec viande ou poisson (thon, saumon, restes de poulet,de porc, dés de jambon, saucisses...), avec fromage (roquefort, gruyère, parmesan, comté, mimolette, fourme d'Ambert...) et avec épices différentes !Je rajoute aussi assez souvent de la moutarde dans ma préparation oeufs/crème
• Et une chose est sûre: on n'y pense pas assez !

Source : La Cuisine de LiliMarti

BOULETTES AU CHOU FLEUR

• 600 g de chou-fleur
• 1 c à c de curcuma en poudre
• 1 oeuf •
 180 g de chapelure
• 2 pincées de sel
• poivre
• 80 g de parmesan
 • 500 g d'eau
• un peu d'huile d'olive

Préparation : 
• Préchauffer le four à 200° 
• Préparer et couper 600g choux fleur 
• Le placer dans Varoma 
• mettre 500g d'eau dans le bol, placer le varoma 
• puis cuire à la vapeur 15 minutes température Varoma à vitesse 2. 
• Placer le choux fleur dans le bol ajouter 1 c à c de curcuma en poudre, 1 œuf en entier, 180 g de chapelure, 2 pincées de sel, le parmesan • puis mélanger 20 secondes à vitesse 4. • transvaser le contenu du bol dans un saladier, rectifier l'assaisonnement • puis former des boulettes • Aplatir légèrement les boulettes • Les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. • A l'aide d'un pinceau passer un peu d'huile d'olive sur chaque boulette • puis les placer au four à 200° Ou grill pour 10 à 15 minutes à contrôler.

SAMOUSSA AU POULET

8 feuilles de brick
250g de blanc de poulet
1 oignon
50g de fromage frais (carré frais 0% pour moi)
2cc de curry en poudre
sel, poivre
huile d'olive

Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis ajouté le poulet coupé en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher le poulet et l'oignon avec le fromage frais et le curry afin d'obtenir une farce homogène, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en deux, replier la moitié sur elle même, puis garnir de farce, procéder au pliage en vous aidant du schéma ci dessous.
Disposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson puis badigeonner le dessus de chacun d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Enfourner 10 à 15 minutes, les samoussas doivent être dorés et croustillants.

Source : Amandine Cooking

GRATIN DE CHOU FLEUR BACON

400g de pommes de terre
500g de choux fleur
75g d’allumettes de bacon
250ml d’eau
1/2 bouillon de volaille dégraissé
1CS de maïzena
30g de fromage à gratiner ou gruyère.

Cuire les pommes de terre coupées en dès à la cocotte minute ou vapeur ainsi que le choux fleur.
Préchauffer votre four à 180°.
Préparer un bouillon de volaille avec 250ml d’eau et la moitié d’une cube.
Une fois le bouillon à ébullition, baisser le feu, prélever deux à trois cuillères à soupe de bouillon et y diluer la maizena.
L’ajouter ensuite dans votre casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Dans des petits plats à gratin, repartir les pommes de terre et le choux fleur, parsemer d’allumettes de bacon, arroser de bouillon.
Parsemer enfin de gruyère et enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Déguster bien chaud

Source : Les petits plaisirs de Doro

Purée de courge shiatsu

450 g courge shiatsu
350 g pomme de terre
150 g lait
à discrétion sel
à discrétion poivre
à discrétion curcuma poudre
30 g crème fraîche épaisse

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.

Insérer le fouet dans le bol.

Dans le bol : mettre les légumes, le lait, le sel, le poivre et le curcuma.

Faire cuite 25 mn, sens inversé, 100°C, vitesse 1.

A la sonnerie : retirer le fouet, et enlever le sens inversé.

Ajouter la crème fraîche, puis mixer 30 secondes, vitesse 6.

Voilà c'est prêt à déguster.

Source : Espace recettes

BLETTES À L'ITALIENNE

1000 g de blettes, (soit 1 kg)
2 oignons
400 g tomates / ou couli, (fais maison ou en boite)
2 feuilles laurier
3 gousses ail
3 feuilles basilic
6 c. à soupe Parmesan
4 c. à soupe huile d'olive
sel/ poivre
1 litre eau


1. Effilé les blettes, rincer à l'eau froide et couper en lamelle. Mettre 1 litre d'eau dans le en inserant à la suite le panier avec les blettes a l'intérieur. Puis 30mn / 100°c/ vit 1-2.

2. Une fois cela cuit, les mettres de côté et faire le coulis. Mettre dans le bol les oignons et l'ail mixer 5sec/ vit 6. Mettre 1 filet d'huile d'olive et faire cuir 6mn/ 100°C/. Ajouter les tomates couper en des (prealablement bonder)+ le laurier +le basilic + sel + poivre et faire /5mn/60°C.

3. Mettre les blettes dans le et le reste d'huile d'olive et 100°C/ 15mn/ .

4. Mettre le tous dans un plat

Source : Espace Recettes

Tarte sans pâte aux blettes

10 blette
100 g de lardons
50 cl de lait
2 oeufs
100 g de farine
3 pincées de gruyère
Poivre
Sel
Thym

Jeter les feuilles de blettes 20 mn dans l'eau bouillante, bien les égoutter.
Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les feuilles de blettes dans la poêle et assaisonner le mélange (poivre, sel, un peu de thym). Laisser cuir 5 mn l'ensemble.
Mettre le mélange dans un moule à tarte.
Mélanger dans un récipient les oeufs, le lait la farine et une pincée de poivre et de sel. Ajouter le mélange aux blettes et lardons dans le moule à tarte.
Ajouter par dessus le gruyère.
Mettre dans le four à température 220/240°C pendant 40 mn.

Source : Marmiton

FLAN DE KIWIS

4 kiwis
2 CC d'édulcorant liquide
50 g de Farine
200 ml de Lait écrémé
4 Œufs
1 pincée de Sel
2CS de rhum ( j'ai remplacé par 2 CC de Vanille liquide)

Préchauffer le four à 180 °.
Dans un robot , mettre les œufs, l’édulcorant , le lait , la farine, le sel et la vanille liquide .
Mixer le tout .
Peler les kiwis et les couper en dés ( ou en rondelles )
Utiliser un moule ( en silicone de préférence pour avoir un démoulage parfait ) ......sinon mettre une feuille de cuisson au fond de votre moule .
Mettre les kiwis dans le moule puis recouvrir avec la préparation .
Enfourner pour 40 min .
Laisser reposer le flan dans le four éteint porte fermée .

Source : Chez Vanda

CAKE AUX FIBRES ET AUX AMANDES

2 Œufs
200 ml de Lait écrémé
1 à 2 CC d'édulcorant
1 sachet de Levure chimique
1 pincée de Sel
130 gr de Farine complète
260 g de Pomme
une Banane
10 amandes coupées en morceaux
100 g de flocons d'avoine
2 CC de vanille liquide ou 1 zeste d'orange haché Préchauffer le four à 190°.

Battre les œufs avec le lait et l’édulcorant.
Ajouter les céréales aux fibres et l’arôme vanille (ou le zeste d'orange ), laisser reposer 15 minutes.
Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés.
Couper la banane en rondelles .
Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une poêle antiadhésive, y faire colorer les dés de pomme.
Tamiser la farine, la levure et une petite pincée de sel dans un récipient, creuser un puits et mélanger peu à peu la préparation au lait.
Incorporer les dés de pomme et les rondelles de banane dans la préparation . Mélanger.
Graisser un moule à cake d’une contenance de 1 litre avec une cuillerée à café de margarine.
Verser la préparation et enfourner pour 30 à 35 mn
Laisser tiédir et démouler.

Servir tiède ou froid, découper en tranches .........perso je préfère froid !!!!!

Source : Chez Vanda

Courge Butternut farcie quinoa et chèvre

1 belle courge Butternut
200 g de quinoa cuit
50 g de fromage de chèvre (ou autre fromage de votre choix)
1 petit oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
persil
1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de guaram massala (ou épice de votre choix)
sel, poivre

Couper la courge Butternut en 2 (faites attention de ne pas vous faire mal).
Enlever les pépins, strier la courge avec un couteaux et faire cuire 40 minutes au four à 180°.
Il faut que la chair de la courge soit tendre.
Avec une petite cuillère, enlever une partie de la chair de la courge. Réserver.
Bien rincer le quinoa et le cuire comme indiqué sur le paquet. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Il faut que l’oignon soit translucide.
Ajouter aux oignons la chair de la courge coupée en petits morceaux, le quinoa, puis les épices, le sel et le poivre.
Faire revenir doucement 3 minutes.
Garnir les 2 moitiés de courge de la préparation.
Mettre le chèvre sur le dessus.
Mettre à four chaud pendant 8 minutes à 170°, le temps que le chèvre fonde.
Servir

Source : Rachel Cuisine

Verrines thon mayonnaise / oeufs mimosa

Pour 12 verrines de 6 cl

4 œufs durs
1 boite de thon de 100 gr
4 cs de mayonnaise
sel, poivre
ciboulette

Écaler les œufs durs et séparer les blancs des jaunes.
Mixer les blancs avec 2 cs de mayonnaise, saler et poivrer (facultatif) et répartir ce mélange dans le fond de vos verrines.
Égoutter le thon et le mixer avec les 2 cs de mayonnaises restantes, saler et poivrer (facultatif).
Répartir cette préparation dans vos verrines en la mettant sur les blancs d’œufs.
Pour finir émietter les jaunes d’œuf à l’aide d’une fourchette et les mettre sur le thon.
Décorer de ciboulette et entreposer au frais jusqu’au moment de servir.

Source : La cuisine de Boomy

VERRINE AVOCAT CREVETTES

Pour 6

• 4 TUC original
• 1 avocat
• 150 g de st Moret ligne et Plaisir  8%
• 2 CC de crème fraiche 5%
• Sel et poivre 
• Piment doux 
• crevettes ( j'ai utilisé une petite boîte mais avec des crevettes fraîches ce ne sera que meilleur )
• Jus de citron 

Couper l'avocat en  2 , retirer le noyau puis  à l'aide d'une cuillère récupérer la chair
Verser la chair dans un bol et  l'écraser avec une fourchette .
Ajouter  du jus de citron , sel , poivre et un peu de piment .
Mélanger  et réserver .
Dans  un autre bol , mélanger le St Moret , la crème fraîche , sel et poivre .
Écraser les Tuc et le répartir au fond des 6 verrines .
Recouvrir avec une couche du mélange au st Moret  , puis une couche de purée d'avocat .
Disposer quelques crevettes et mettre au frais jusqu'au moment de passer  à table .

Source : Chez Vanda

VELOUTE DE POTIMARRON AU CURRY

1 potimarron 
2 carottes
1 oignon
2 càc de curry en poudre 
1càc d'huile d'olives - sel.

Peler , laver et couper les carottes en morceaux.
Couper le potimarron lavé en cubes, garder les graines.
Émincer l'oignon.
Chauffer une marmite avec l'huile d'olives.
Y faire revenir l'oignon avec le curry.
Ajouter les légumes.
Couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter 45mn.
En fin de cuisson, passer le velouté au mixeur. Ajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais.
Laver et sécher les graines du potimarron.
Les faire griller à sec dans une poêle.
Les saupoudrer d'un peu de curry.
Servir le velouté.

Source : Kougelhopf