CAKE CROUSTILLANT AUX POIRES RÂPÉES, SPÉCULOOS ET CHOCOLAT

Le cake :

-2 poires

-280 g de farine

-1 sachet e levure

-100 g de cassonade

-15 cl de lait

-2 œufs

-40 g de beurre fondu

-1 pincée de cannelle en poudre

-2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

-1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés

-1 filet de citron

Le croustillant :

-1 poire

-2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés

-1 cuillère à soupe de cassonade

-20 g de beurre

-1 filet de citron

Épluchez les poires, râpez-les et arrosez les d’un filet de citron.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la cannelle, les spéculoos, la cassonade et le lait, puis les œufs, le beurre et enfin les poires. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule.

Le croustillant :

Pelez et râpez la poire, arrosez de jus de citron et disposez sur le cake.

Mélangez les spéculoos et la cassonade et éparpillez sur le cake. 

Ajoutez le beurre en morceaux et enfournez pour 45 min.

source : http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

ROTI DE PORC AU THERMOMIX

• 1 rôti de porc dans le filet de 765 g
• 1 oignon
• 6 carottes
• 2 pommes de terre
• 300 g de poireaux émincés
• 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
• sel + poivre
• 700 g d'eau
• 3 c à soupe de fromage blanc

Dans le bol du Thermomix , mettre l'oignon + 2 carottes et mixer 3 sec / Vit 6. Racler les parois, ajouter 100 g de poireaux ,le cube de bouillon déshydraté et couvrir avec 700 g d'eau.

Insérer le panier de cuisson rempli du reste des carottes en rondelles + les pommes de terre en dés + le reste des poireaux émincés.

Fermer le couvercle , poser le varoma et régler 60 mn / Varoma / Vit 2 .

Retourner le rôti à mi-cuisson.

A la sonnerie , réserver le rôti au chaud.

Verser le contenu du panier dans le bol et mixer 1 mn / Vit 8 : on obtient le potage. Réserver et en garder environ 100 ml pour faire une sauce.

Ajouter au fond de soupe , le fromage blanc et régler 5 mn / 80°c / Vit 2.

Servir chaud agrémenté de la sauce

Source ; http://christaliefolie.canalblog.com/ 

PETITS PAINS BRIOCHES AU CHOCOLAT

120 g lait à température ambiante
100 g beurre mou 
40 g sucre 
1 c. à café rase sel 
250 g farine 45 
1 cuillère à soupe de levure Brugmann
1 oeuf 
chocolat en barres

Mettre dans le  le lait + levure 2 min/37°/vit 2.

Rajouter les autres ingrédients (sauf l'oeuf) et programmer 3 min /.

Laisser reposer la pâte dans le bol pendant une heure.

Ensuite, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.

source : Espace Recettes

VELOUTE CAROTTE POMME POIVRON CURRY

1 CS d'huile d'olive

1 CS rase de curry

1 oignon

2 grosses pommes (gala pour moi) ou 4 petites pommes 2 petites golden

50 g de poivron rouge 1 poivron jaune

500 g de carottes

750 g d'eau + un cube de légumes

3 brins de coriandre pour servir

Ciselez l'oignon.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en quatre.

Coupez le poivron, évidez-le et faire des lamelles.

Pelez et couper les carottes en rondelles.

Mettre l'huile et le curry dans le bol et chauffez 2min/100°/vitesse1.

Ajouter  l'oignon coupé en deux et les pommes et le poivron en lamelles. Mixez 10 s/vitesse 8 puis risolez 3 min/varoma/vitesse2.

Incorporez les carottes coupées en rondelles, 400 g de bouillon cuire 25min/100°/vitesse mijotage. Puis Mixez 30 secondes vitesse 8..

Servez accompagnez de quelques brins de coriandre.

Poulet à la crème de citron au Thermomix

4 cuisses de poulet

250 g d'allumettes de lardons fumés

1 cc romarin séché 

1 cc origan séché

sel de Guérande

poivre du moulin

2 cs de paprika en poudre

huile d'olive

Pour la cuisson du riz : 

280 g de riz 

1 cube de bouquet garni

2 cubes de bouillon de poule

1300 g d'eau

Pour la sauce :

le restant du jus de cuisson du riz

le jus d'1/2 citron

100 ml de crème fraîche liquide

3 cs de maïzena

 Dans le bol, mettre les 3 cubes et l'eau, placer le panier cuisson et peser 220 g de riz. Fermer le couvercle.

Dans le Varoma placer les cuisses de poulet (je l'ai mis sur la plateau, ça tenait pour moi), répartir les lardons, saler, poivrer. Saupoudrer les cuisses avec le paprika. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes. Mettre le couvercle transparent.

Régler 30 minutes/vitesse 2.5/Varoma. A la sonnerie, égoutter le riz, le réserver avec les cuisses de poulet et les lardons au chaud.

La sauce :

Verser dans le bol, dans le jus restant le jus de citron et la crème fraîche. Ajouter la farine, saler légèrement, et poivrer. Mixer 10 secondes en montant progressivement la vitesse de 2 à 5. Régler 7 minutes/100°C/ vitesse 2/ sens inverse. 

Servir le tout en accompagnant de la sauce nappante!

source : http://petitbohnium.over-blog.com/

Fondant au chocolat au thermomix (recette de Cyril Lignac)

200 g chocolat noir

120 g de beurre

130 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans le bol du thermomix, mettre les morceaux de chocolat et les broyer 10 sec vitesse 9.

Ajouter le beurre et régler 2 min à 50 degrés vitesse 2.

Incorporer ensuite le sucre, les oeufs et la farine. Regler 40 sec à la vitesse 5.

Verser la pâte dans un moule beurré et laisser cuire 30 min à 180 degrés.

Personnellement, je n'ai laissé que 27 min de cuisson, car j'aime vraiment l'aspect fondant.

Source : http://thermovivie.overblog.com

ENDIFLETTE

500 gr de pdt épluchées

4 edives

1 CC de MG allégée

1boite de 100g de lardons ou 2/3 tranches de bacon

50 gr de crème fraïche à 4 %

1 gros oignon et 1 échalote

100 gr de fromage à raclette

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Eplucher les pdt et les couper en rondelles

Cuire à la vapeur 10 min

Laver et couper les endives en 2 et les cuire à la vapeur 10 min

Faire fondre la MG et ajouter les oignons et échalote émincées

Les cuires jusqu'à ce qu'elles soient translucides

Saler légèrement et poivrer

Ajouter la tranche de bacon coupée finement

Cuire 2 min

Verser la Crème fraîche et chauffer qq instant en mélangeant

Réserver

Eplucher et frotter l'interieur du plat à gratin avec l'ail

Déposer dans le fond du plat la moitié des endives

Couvrir avec les pdt

Déposer le reste d'endives

Napper avec  la sauce crème aux oignons

Déposer les tranches de fromage à raclette coupés en gros morceaux

 Enfourner 10 min sous le grill du four

C'est bon et moins culpabilisant !!!

Cake marbré clémentine et chocolat

4 œufs

180 gr de sucre

150 gr de beurre demi sel

180 gr de farine

½ sachet de levure

3 clémentines

25 gr de cacao en, poudre

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et réserver. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle. Ajouter le beurre puis verser la farine et la levure en pluie.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Presser les clémentines.

Diviser la pâte en deux parties, dans une ajouter le cacao en poudre dans la seconde le jus des clémentines.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser les préparations en alternant, pâte au chocolat, noisettes puis pâte à la clémentine.

Enfourner 40 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

GALETTE SUPER FACILE A LA COMPOTE DE POMMES avec une touche de caramel

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• compote de pommes maison (400 g à 500 g)
• caramel liquide 1 filet sur la compote
• 1 jaune d'oeuf
• 1 fève

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.

Etalez de la compote de pommes sur l'ensemble de la surface en laissant 2 cm sur les bords.Placez la fève et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.

A l'aide d'un couteau, faites des dessins en appuyant très légèrement puis dorez la galette au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire la tarte au four 25 à 30 minutes. Sortez-la du four, laissez-la tiédir et dégustez !

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES DANS FLEXIPLAN PLAT

250 g de crème liquide, 

300gr de farine,

250 de sucre, 

1 sachet de leure chimique 

4 œufs

Tout mettre dans le bol du thermomix : 30s Vit 5. Étalez la préparation dans le flexipat

Epluchez 3 pommes et mettre les lamelles sur la pâte. Saupoudrez de cassonade

Enfournez 20 min au four chaud a 200°c

Facile et  bon! 

SOURCE / http://alasaucegavotte.canalblog.com

GROSSES PATES APERO

Grosses pâtes
1 boite de maquereaux à la moutarde
1 st morêt


Cuire les pâtes selon le temps indiqué
Les laisser refroidir complètement
Pendant ce temps mélangez une boite de maquereau à la moutarde avec une boite de st Morêt.
Mettre une cuillère à café de préparation dans chaque pâte.
Mettre au frais au moins une heure avant de servir.

J'ai découvert cette recette via ma collègue Virginie, qui l'avait prépare avec du maquereau à l'escabèche.
On peut garnir avec du thon nature ou tomate, du maquereau moutarde escabèche ou tomates.

TIRAMISU POIRES CHOCOLAT

- une boîte de mascarpone (250 grammes)
- 3 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une grosse boîte de poires au sirop ou 4 poires à faire pocher pendant 15 minutes dans une eau sucrée avec miel et gingembre.)
- un paquet de cookies 

Je commence par égoutter les poires sur du papier absorbant, puis je les coupe en petits morceaux, et les saupoudre d'un peu de sucre vanillé (1/2 sachet environ).

Pour préparer la crème, je sépare les blancs des jaunes d'œufs, dans 2 saladiers, et ajoute aux jaunes le reste de sucre vanillé et les 70g de sucre semoule.
Je laisse le robot bien remuer le sucre et les jaunes d'oeufs, pour obtenir un mélange mousseux, puis j'ajoute le mascarpone et mélange à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.

Puis je bats les blancs en neige et les incorpore à la crème.Il ne me manque que le biscuit... Je casse les cookies en petits morceaux et je peux me lancer !Un peu de cookies au fond des verres, puis une grosse cuillère de morceaux de poires...

CREME DESSERT A L'ORANGE ET AUX CRANBERRIES

pour 6 pers

1 orange

2 c à soupe de cranberries séchées

40 cl lait

4 jaunes d'oeufs

60 g sucre

15 g maizena

1 c à café de liqueur de mandarine

Rincez l'orange et râpez le zeste.

Portez à ébullition le lait avec le zeste.Retirez du feu,couvrez et laissez infuser 5 minutes.

Fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena.

Pressez l'orange et versez le jus obtenu sur le mélange précédent.Versez le lait après l'avoir filtré (pour extraire les zestes) sur le mélange aux oeufs.

Versez ce mélange dans une casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant.Versez la liqueur et mélangez.

Répartir dans des ramequins ,disposez les cranberries sur les crèmes et mettre au frigo .

Source : http://www.gbourcier.com

COURONNE DES ROIS BRIOCHEE

200 g de lait

30 g de levure de boulanger

500 g de farine T45

1 c à c de sel

1 œuf

60 g de sucre

100 g de beurre

1/2 zeste de citron et d'oranges non traités

Mettre le lait et la levure dans le bol du robot et programmer 1 min 30 à 37°, vit 2

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 min

Laisser lever dans le bol pendant 45 min

Au bout de ce temps, partager la pâte et former les galettes

Avec un ciseau, faire des incisions en croix sur le dessus

Dorer à l'œuf et saupoudrer de sucre en grains

Laisser lever 1 h dans le four fermé à l'abri des courants d'airs

 Démarrer la cuisson de la galette dans le four froid et programmer le four à 180° :

Lorsque la t° est atteinte la galette est quasiment cuite. Surveiller la cuisson pour obtenir une jolie coloration.

 Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four et déguster après les avoir généreusement saupoudrées de sucre glace.

Source : http://valmi33.canalblog.com

MARBRE DOUBLE CHOCOLAT OU PAS

3 oeufs
1 pincée de sel
180 g de beurre
180 g de farine T45
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de cacao amer non sucré
Ganache (en option) : 
150 ml de crème liquide entière
150 g de chocolat noir de couverture

Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le sucre avec le beurre mou coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Casser les oeufs tout en séparant le blanc des jaunes.
Ajouter les jaunes au mélange précédent.
Incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une spatule souple.
Séparer la pâte dans deux bols.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur et récupérer les graines afin de l’incorporer à l’une des préparations.
Ajouter le cacao dans l’autre bol de pâte et mélanger.
Déposer dans le moule une fine couche de pâte à la vanille, puis ajouter une couche de pâte au cacao et ainsi de suite.
Enfoncer le manche d’une cuillère et tracer une vague pour créer les marbrures.
Enfourner pour environ 40 à 45 minutes de cuisson, puis laisser refroidir 30 minutes avant de démouler sur une grille.
En option
Hacher le chocolat et le mettre dans un bol. Porter la crème à ébullition dans une petite casserole et la verser sur le chocolat haché.
Couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Fouetter la ganache jusqu’à ce que la consistance soit homogène, afin d’obtenir un nappage onctueux.
Recouvrir tout le cake de nappage et réserver au frais au moins 40 minutes le temps que le chocolat prenne.

PS: si vous utilisez un chocolat à pâtisser (type Nestlé dessert), diminuer la quantité de crème afin d’obtenir une ganache qui se tienne.

MINI CANNELES AU ROQUEFORT

30 cl de lait

40 g de beurre

3 œufs

120 g de farine

150 g de roquefort

sel, poivre

un pincée de piment de Cayenne

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le roquefort coupé en petits cubes. Le tout doit être parfaitement lisse.

Dans un saladier, battez les œufs et la farine puis versez progressivement le liquide chaud tout en mélangeant au fouet. Ajoutez du poivre et une pincée de piment de Cayenne.

Versez la pâte dans un pot muni d'un goulot afin de pouvoir versez la pâte liquide dans les empreintes à mini cannelés.

Remplissez-les aux 3/4 puis enfournez pour 20 minutes.

MUFFINS AU CHOCOLAT

120 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
20 g de cacao amer
80 g de sucre
2 oeufs
4 cl de lait
100g de chocolat noir
80 g de beurre

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao. Mélanger avec le sucre et incorporez les oeufs et le lait.
Faire fondre le chocolat avec le beurre incorporez les à la pâte.
Garnissez des caissettes et faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°. Laissez les ensuite refroidir entièrement.

MADELEINES AUX SPECULOOS

• 120 g de farine
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2-3 cuillères à soupe de pâte à Speculoos 

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre ainsi que le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ce qui permettra à la pâte de bien lever sans mettre de levure chimique donc bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse. 
Ajouter peu à peu la farine, le beurre ramolli. Mélangez et ajoutez la pâte de speculoos. Bien mélanger le tout. 
Préchauffer le four thermostat 6-7. Verser la préparation dans les moules, au 2/3 et mettre à cuire environ 10 minutes. 

Surveiller la cuisson à partir du moment où les madeleines commencent à bomber sur le dessus en plantant un couteau dedans. A déguster tiède ou froid, sans modération ! 

ROULES AU NUTELLA, ou comment passer les blancs d'oeufs

-160gr de blancs d'œufs
-180gr de sucre
-100gr de farine avec levure
-100gr de fromage blancs
-nutnut


Dans le bol du robot, mettez le fromage blanc et la moitié du sucre et faite blanchir avec le fouet. Réserver
Montrez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont montés, incorporez progressivement l'autre moitié de sucre en pluie. 
Lorsqu'ils sont fermes, incorporez les au 1er mélange à l'aide d'une spatule maryse.
Mettre dans le flexipan plat en enfourner dans un four chaud 13min a 180 degrés. 

Retournée la genoise et l'enrouler autour de la silpat. Laisser refroidir.
Étaler le nutnut. Enroulez progressivement la genoise.

Le dessert du réveillon : ORANGES GIVRES

- 4 oranges (non traitées) - 1 jus de citron - 130g de sucre en poudre - 1 blanc d'oeuf Laver les oranges. Découper un chapeau au sommet de chacune et retirer délicatement la chair en veillant à ne pas percer la peau. Utiliser une petite cuillère ou un couteau à pamplemousse. Recueillir la chair et le jus dans un saladier. Placer les oranges vidées et les chapeaux au congélateur. Mettre la chair et le jus dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 8. Passer le jus à l'aide du panier cuisson. Rincer le bol et l'essuyer. Insérer le fouet dans le bol et ajouter le blanc d'oeuf et régler 1mn30 à 37°C, vit 3 A l'arrêt de la minuterie, ajouter le jus de citron, le jus d'orange filtré, le sucre et mixer 10 seccondes vitesse 5. Remplir les oranges réservées au congèle avec la préparation. Il doit vous rester l'équivalent d'un petit bol de préparation. Tout placer au congèlateur au minimum 4h. Pour le dressage : Sur chaque orange, ajouter 1 à 2 cuillères à café de sorbet pris dans le petit bol et former un petit dôme avec la cuillère. Mettre le chapeau. Petit conseil : sortir les oranges givrées quelques minutes avant pour que le sorbet se détende...

PANNA COTTA AU CHEVRE

15 cl lait

15 cl crème liquide

70 g chèvre frais

1 g agar agar

sel,poivre

noix concassées

Faire chauffer le lait avec la crème,le chèvre frais et l'agar agar.

Laissez chauffer jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 30 secondes.Salez et poivrez.

Versez dans des verrines et mettre au frigo.Au moment de servir ,décorez de quelques noix.

source : http://www.gbourcier.com

FONDANT AU CHOCOLAT RECONFORTANT

120 gr de beurre
200 gr de chocolat pâtissier
40 gr de farine
20 gr de Maïzena   
4 oeufs
150 gr de sucre roux
1 lichette (un chouïa si vous préférez !) de whisky*
Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. Mélanger et ajouter le beurre en morceaux avant de faire fondre le tout encore 1 minute au micro-ondes.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le sucre et les oeufs pendant 4 minutes (ou dans un grand saladier à l'aide d'un fouet électrique à main).

Tout en continuant à battre ajouter petit à petit la farine et la fécule de maïs.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu. Battre 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrer et fariner le moule à gâteau avant d'y verser l'appareil et d'enfourner pour 20 à 22 minutes selon votre four.

Démouler doucement et déguster tiède selon votre préférence avec une crème anglaise ou de la crème fouettée.

http://faismoicroquer.blogspot.fr