FLAN AU CARAMEL

Issu du livre "a table avec thermomix"

300 g de lait 
100 g de sucre 
3 oeufs 
1 sachet de sucre vanillé
environ 20 g de caramel liquide 
6 petits ramequins
500 g d'eau 

Mettre le lait dans le bol et régler 4mn30 à 100°, vit/1.

Ajouter les oeufs, les sucres et mixer 10 sec à vit/4.

Verser la préparation dans les ramequins caramélisés. Couvrir chacun de papier aluminium et les poser dans le Varoma(3 dans le fond et 3 à moitié superposés et à moitié tenu par les bords du varoma).

Verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et régler 15 mn à température Varoma, vit/1.

Laisser refroidir et glisser au réfrigérateur avant dégustation.

Sans thermomix

Faire bouillir le lait et le sucre et le sucre vanillé dans une casserole

Hors du feu ajouter les œufs préalablement battus. Mélangez le tout.

Mettre un peu de caramel dans chacun des ramequins et versez la préparation dessus.

Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir.

CREME BANANES ET CHOCOLAT

40 gramme sucre 

15 gramme maizena 

300 gramme lait 

1 oeuf 

10 gramme crème fraîche 

50 gramme chocolat lait ou noir ou 10 carreaux

1. Mettre les bananes pelées dans le bol, et arroser du jus de citron.

2Ajouter le sucre et mixer 5 secondes vitesse 5.

3Ajouter la Maïzena, l'oeuf entier, le lait, mixer quelques secondes et cuire 10 minutes 90° vitesse 2/3.

4Remplir vos pots, mais pas jusqu'à ras bord.

5Sans laver le bol, verser la crème, et le chocolat, et chauffer pour faire fondre le chocolat 70° Vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu entièrement.

6Verser la sauce chocolatée sur la crème banane.

7Laisser refroidir quelques heures au frigo.

VERRINE CITRON SPECULOOS

Ingrédients (pour 8 ramequins de grande taille) :

- 250 gr de mascarpone
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 citrons
- 100 gr de sucre en poudre
- 25 spéculoos
- du rhum (facultatif)

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le jus des citrons, les jaunes d'oeufs, et le sucre.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Incorporez les blancs à la préparation au mascarpone.
- Dans chaque ramequin, déposez un peu de préparation, recouvrez de 3 spéculoos ayant éventuellement été trempés dans un peu de rhum et terminez par une nouvelle couche de crème. 
- Saupoudrez de zestes de citron et de miettes de spéculoos et réservez au frais au moins trois heures avant de servir.

source : http://fishcustard.canalblog.com

CONFITURE POMME RHUM RAISINS

Quantité pour 2 pots

• 4 Bananes bien mûres
• 1 pomme Pink Lady(soit 500 gr de fruits)
• 1 poignée de raisins secs blonds
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 250 gr de sucre pour confiture Teva
• 1 citron
• 1 cuillère à café de cannelle

• Peler les bananes et les couper en rondelles
• Eplucher la pomme, retirer le centre et les pépins puis la couper en quartiers.
• Couper encore les quartiers en deux et couper les morceaux en fins petits bouts
• Mettre les fruits dans la cuve de la MAP
• Arroser d’un jus de citron. Bien remuer
• Ajouter le sucre Spécial confiture TEVA
• Ajouter le rhum
• Ajouter la cannelle
• Lancer le programme “Confitures” de la MAP
• Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux et les couvercles
• Les sortir et les laisser égoutter à l’envers sur un torchon propre
• A mi-cuisson ajouter la poignée de raisins et poursuivre la cuisson
• Lorsque la cuisson est terminée remplir les bocaux
• Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids .
• Ajouter une étiquette en la collant, à l’aide d’un pinceau, avec du lait.
• Attendre au minimum 24 heures avant la dégustation

VELOUTE DE CAROTTES MIEL GINGEMBRE

1 oignon 

1 gousse d'ail 
1 c à s de gingembre en poudre
20 g d'huile 
20 g de beurre 
1 branche de céléri
500 g de carottes 
750 g d'eau 
2 cubes de bouillon de légumes 
1/2 c à c de sel
2 pincées de poivre 
1 c à s de miel
30 g de crème fraîche 

Mettre dans le  l'oignon coupé en deux, l'ail et le gingembre et mixer 3s/vit.5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et le beurre et régler 2mn/Varoma/vit.1.

Ajouter la branche de céleri et les carottes coupées en morceau et mixer 5 s/vit.4, avant de régler 3mn/Varoma/vit.1.

Ajouter ensuite, l'eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre et régler 14mn/100°/vit.1.

A  l'arrêt de la minuterie, ajouter le miel et la crème fraîche et mixer 30s/vit.10.

Servir aussitôt.

CHEESECAKES EXPRESS NOIX DE COCO ET SPECULOOS

400 g de fromage blanc
20 cl de lait de coco
80 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 citron vert
3 feuilles de gélatine
12 à 16 spéculoos

Lavez le demi-citron vert et prélevez son zeste. Prélevez le jus et réservez une cuillère à soupe dans un ramequin. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco et la noix de coco râpée. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron haché. Faites chauffer le jus de citron quelques minutes  au micro-ondes et faites y fondre la gélatine qui vous aurez essoré au préalable.Laissez refroidir. Versez la gélatine dans le mélange au fromage blanc. Fouettez énergiquement le tout. Laissez prendre 30 min au frais.
Mixez les spéculoos et remplissez les verrines au tiers. Remplissez du mélange au fromage blanc jusqu’à ras bord, couvrir de film alimentaire et mettre au frais au moins 2 h.

SEMOULE AUX EPICES

1/2 étoile anisé (badiane)
1 clou de girofle
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de canelle en poudre
2 oignons
40 g de raisins secs
500 g de semoule de couscous (grain moyen)
50 g de beurre
sel, poivre

Écrasez au mortier l'anis et le clou de girofle, ajoutez le cumin et l canelle. Réservez-les.Pelez les oignons et émincez les finement. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Faire bouillir 75 cl d'eau salée, versez y la semoule doucement. Couvrez et laissez la gonfler 7 min. Dans une poêle, faites chauffer le beurre sur feu doux et mettez les oignons à fondre doucement. Saupoudrez du mélange d'épices. Laissez cuire 10 minutes. Égouttez les raisins. Égrenez la semoule, incorporez les oignons cuits puis les raisins, salez, poivrez. Parsemez de coriandre.
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WRAPS JAMBON PESTO

* 4 tortillas

* 2 tranches de jambon

* pesto

Tartiner la tortilla avec du pesto.

Disposer une demie tranche de jambon et rouler la tortilla.

Couper des tronçons et placer au frais jusqu'à dégustation !

sOURCE / http://popottegourmande.canalblog.com

TARTE PESTO JAMBON CHEVRE VERSION TARTELETTES

Ingrédients: - 1 pâte feuilletée
- pesto
- dés de jambon
- 1 briquette de crème liquide
- 3 œufs
- rondelles de chèvre

Préparation: 
1) Étaler la pâte feuilletée et la piquer.
2) La badigeonner de pesto.
3) Répartir les dés de jambon.
4) Dans un bol, mélanger la crème de soja et les œufs.
5) Verser l’appareil sur la pâte.
6) Disposer les rondelles de chèvre.
7) Enfourner à 200°C pour 30min.

soursehttp://matmatchocolativores.wordpress.com/

FLAMBYS AU CHOCOLAT

1/2 litre de lait entier

200 ml de crème liquide

5 cuillère à café de caco non sucré

50 gr de sucre en poudre

2 gr d'agar agar

Mettre tout les ingrédients dans le thermomix

14 Min/90°C/Vit 3

Versez dans des ramequins et laisser refroidir au moins 3 heures.

source ; http://passionbree.over-blog.com

Fondant aux petits oursons à la guimauve

Ingrédients :

3 œufs

300 g de fromage blanc

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de chocolat noir pâtissier

100 g de farine

30 ml de lait

10 petits oursons® guimauve

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat.

Fouettez les œufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez le fromage blanc le lait et le chocolat au mélange.

Couper les oursons en petits morceaux et les ajouter à la préparation.

Versez la préparation dans un moule (beurré et fariné).

Mettre au four pour 35 à 40 minutes.

Source : http://www.la-table-de-vio.com

QUICHE

Pour ma 1ère  participation à un tour en cuisine, je devais piocher une recette chez papay974 , très joli blog qui associe sa passion de cuisinière et de couturière et c'est Sunny du blog qui devait réaliser une de mes recettes.

Mon choix s'est tout de suite porté sur les quiches "spécial plateau télé", idéal pour le pique nique du jour : 

Pour 9 mini cakes, j'ai utilisé ma base de d'habitude soit:
- 2 œufs,
- 10cl de lait,
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 150g de farine,
- 2 c-a-c de levure chimique,
- 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez l'huile, la farine, la levure, le sel, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogéne. Aromatisez la pâte, moi j'ai utilisé 50g de gruyère et 100g de jambon sel (dans ce cas ne pas mettre la pincée de sel).
Répartissez la pâte dans vos moules et enfournez pour 25 min.

COURGETTES FARCIES AU THON

Ingrédients (2 personnes)

3 courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées (env.400 grammes)

2 boîtes de thon (env. 200 grammes égouttés)
1 cs parmesan râpé
Herbes de Provence
Huile d'olive
Vin blanc
Sel, poivre (de Cayenne pour ma part)
Sucre

Préparation (environ 20 minutes)

Faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates, le thon. Laisser mijoter à feu doux.

Ajouter un peu de sucre pour enlever l'acidité, des herbes de Provence et assaisonner (sel, poivre) à volonté.

Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes à feu très doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.Couper les courgettes en deux sur la longueur.Les vider de leur chair.

Mettre les "coques" de courgettes dans un plat qui va au four. Une fois la sauce bien réduite, en verser un peu dans chaque moitié de courgette. saupoudrer de fromage râpé.

Ajouter un peu de vin blanc et d'huile dans le fond du plat.

Glisser au four préchauffé à 200°C et cuire pendant une demi-heure à quarante-cinq minutes en fonction de la taille des courgettes. Rajouter du liquide dans le fond du plat pendant la cuisson si nécessaire.

Source : http://mangetesepinards.blogspot.fr

Panna cotta au café, coulis de chocolat et son crumble noisettes

La panna-cotta:

200ml de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

1 Cuillère à soupe de café  soluble

60g de sucre.

Le crumble :

50g de noisettes en poudre

50g de farine

50g de sucre

60g de beurre demi-sel

1 Cuillère à café de café soluble (choisissez du bon !)

Coulis chocolat :

3 CSde crème fraiche epaisse
100 ml de lait

100g de chocolat

La Panna-cotta:

 chauffer  la crème liquide et le  café ajouter ensuite le sucre.Ajouter l'agar agar et porter a ébullitin faites cuire environ 10 min sans cesser de remuer

Verser dans les contenants de votre choix (verrines, verres, ramequins,...) et placer 2 heures au frigo au minimum.

Le crumble :

Prechauffer le four à 180°C.

Mélanger, à la main, la farine avec la noisette, le café, le sucre et le beurre.On doit obtenir une pâte assez grossière.

Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15min.

Sortir le crumble et réserver.

Le coulis de chocolat :

Faire fondre le chocolat et la crème sur feux doux , ajouter ensuite le lait remuer jusqu'à l'obtention d'un coulis bien homogène.

Sortir les verrines du frigo, recouvrir le dessus des verrines ou verres avec le crumble puis napper de coulis de chocolat.

TARTE SURIMI BOURSIN

une pâte brisée, 
170g de batons de surimi,
3 œufs, 
¾ d'un Boursin ail et fines herbes, 
200g de crème fraîche épaisse, 
sel, poivre, 
herbes provençales

Préchauffer le four à 180°C. 

Préparer la pâte brisée au Cook'in, pour moi.

Chemiser la moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec la fourchette.

Découper les batons de surimi en rondelles.

Dans le cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre

Répartir le surimi et le Boursin en miettes sur la pâte.

Verser la préparation puis saupoudrer des herbes provençales.

Enfourner pendant 30 minutes.

source : http://dineavecsandrine.over-blog.com

TARTE CHOCOLAT POIRES FACILE

1 pâte sablée
2/3 d'une tablette de chocolat
3 oeufs
6 cuillère à soupe de crème fraiche
70 g de sucre
1 grosse boite de poires au sirop

Faire fondre le chocolat avec 2 c à soupe de lait au micro ondes
Ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger et déposer sur la pâte,
Déposer ensuite les demies-poires sur le nappage.
Faire un mélange avec 3 œufs le sucre 3 cuillères à soupe de crème fraîche puis déposer le tout.
Mettre au four 30 min  thermostat 6.

MINI CUILLERES LEMON CURD ET SPECULOOS

Lemon curd, recette ici
speculoos

Mettre une petite cuillère de lemon curd dans le fond de chaque cuillère,
Émiettez les speculoos dessus.

veRRINE CHEVRE FIGUE

Préparation: 5mn à peine

Pour 6 verrines

Ingrédients:

-1 pot de confiture de figues, pour moiComtes de provence

-1 pot de fromage de chèvre frais type chavroux, moi je prends la marque du magasin

Préparation:

-Mettez une cuillère à café voire 1cc et demie dans le fond des verrines de confiture de figues.

-A l'aide d'une fouchette, travaillez le fromage et mettez 1cc et demie sur la confiture de figues et c'est prêt.

http://www.lesrecettesdececi.com

Pur Fondant Au Chocolat De Donna Hay, Une Tuerie!

125gr de beurre

375gr de chocolat noir à 55%

170gr de sucre roux

30gr de farine tamisée

110gr de poudre amande

2 c. à soupe de lait

5 œufs

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. 
Ajouter le sucre roux, la farine, la poudre d’amande et bien mélanger.
Ajouter le lait et les œufs battus et bien incorporer à la spatule (maryse).
Chemiser un moule de papier sulfurisé(fond et côtés) et verser la pâte et couvrir d’un papier alu. (moi un moule carré de 21 cm).
Enfourner pour 35 minutes.
Passer au frigo 2 heures avant de le saupoudrer de cacao et de vous régaler de cet extraordinaire fondant !

http://lacuisinedejuliat.ca

RILLETTES AU CRABE

150g de fromage frais

1 sachet de miettes de crabe (environ 200g)

1 échalote

1 barquette de ciboulette

le jus d' 1/2 citron

Couper la ciboulette en deux, faire tourner le thermomix à vitesse 9 et jeter par dessus les couteaux en marche la ciboulette et mixer environ 5 secondes.

Râcler les parois du bol et relancer à nouveau les couteaux à vitesse 9 et mettre l'échalotte environ 5 secondes.

Râcler de nouveau et remixer entre 5 et 10 secondes à vitesse 9.

Mettre le fromage frais dans le bol du Thermomix, puis les miettes de crabe et le jus du 1/2 citron.

Mixer 10 secondes à vitesse 4.

Râcler les parois et mixer à nouveau vitesse 4 pendant 5 à 10 secondes.

Voilà la rillette est prête, il faudra la déguster bien fraîche, étalée sur des tranches de pain de campagne ou y tremper des gressins.

http://vanishfood.canalblog.com

GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule (pour moi, tablette Demarle).

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

Du superbe blog Chic, chic, choc....olat

Cupcakes au chorizo et au fromage ail et fines herbes

Ingrédients pour 12 mini-cupcakes :

1 oeuf
5 cl de lait
2 c.s. d'huile
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de chorizo
Sel, poivre

1 pot de fromage ail et fines herbes
4 c.s. de crème fraîche légère

Mélanger le lait, l'huile et l'oeuf puis ajouter la farine et la levure.
Couper le chorizo en petits morceaux et l'incorporer dans la préparation.
Verser la pâte dans des minis moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10-13 minutes de cuisson.

Mélanger la crème fraîche et le fromage. Attention, la préparation ne doit pas devenir liquide sinon le topping ne tiendra pas.

http://www.confessionsdunegourmande.com

Gâteau magique au chocolat et fève tonka

Ingrédients: pour un moule à manqué de 22 ou 25 cm

4 œufs (à température ambiante)

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau froide

125 g de beurre

70 g de farine

45 g de cacao amer

1 pincée de sel

500 ml de lait entier

Quelques gouttes de jus de citron

1/2 fève tonka râpée

Réalisation:

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Faire légèrement chauffer le lait et ajouter la fève tonka râpée, réserver.

Séparer les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.

Ajouter le beurre fondu , mélanger.

Ajouter la farine, le cacao et le sel au dessus de la préparation et mélanger de nouveau.

Enfin ajouter le lait tiède et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer délicatement les blancs au 1er mélange en trois fois.

La pâte est assez liquide, et c'est normal.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné.

Faire cuire pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de cacao et/ou de sucre glace et réserver au frais.

Moelleux au chocolat et noix de coco

100 g de pépites de chocolat

65 g de noix de coco

25 g de beurre

150 g de fromage blanc

200 g de farine

80 g de sucre

3 oeufs

1/2 sachet de levure 

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre

Puis ajouter la farine , la levure et les pépites

Mélanger

Puis le fromage blanc, la noix de coco et le beurre fondu

Bien mélanger

Versez cette préparation dans le moule Tablette

Enfourner à 200 ° environ 25 minutes. 

http://dansvosassiettes.canalblog.com

La Brioche Allemande Buchty

20g de levure fraîche de boulanger

2 œufs
Environ 100gr de lait entier
500gr de farine T45
60gr de sucre
200gr de crème fraîche épaisse entière
1 c. à café de sel
Sucre glace

METTRE dans le bol du Thermomix le lait, les œufs et la levure émiettée.PROGRAMMER 2 minutes à 37°C vitesse 2.AJOUTER à la sonnerie la farine, le sucre, le sel et la crème fraîche et programmer 5 minutes sur la fonction pétrin.TRANSFÉRER à la sonnerie la pâte dans un saladier.

COUVRIR d’un linge propre et laisser lever ainsi 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

DÉGAZER la pâte à la fin du temps de pousse et la mettre sur le plan de travail fariné.
FAÇONNER des boules de 40gr environ, on en obtient en tout 24.
DISPOSER-les sans trop les serrer dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille cuisson.Si vous n’avez pas de cadre, on peut utiliser un moule à manqué ou faire 2 brioches plus petites.RECOUVRIR le cadre avec le linge propre et laisser de nouveau lever 1 heure.
PRÉCHAUFFER le four à 150°C (300°F).
ENFOURNER pendant 30 minutes. La brioche prend une jolie couleur miel clair.LAISSER-la entièrement refroidir, puis enlever le cadre.SAUPOUDRER de sucre glace.

Source : http://lacuisinedejuliat.ca