TARTE AMANDINE POIRES CHOCOLAT

1 pâte sablée 
3 poires
100 g de chocolat pralinoise
50 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
120 g de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
beurre

préchauffer le four à 180°.éplucher les poires et les couper en deux
mettre dans le bol : la crème, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes et mixer 15 secondes à vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, racler les bords avec une spatule puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
foncer un plat à tarte
verser la crème sur la pâte
ajouter les demi poires coupées en tranches par dessus
saupoudrer de sucre roux
cuire au four pendant 45 minutes

Source : Thermominoux

PIZZA LIQUIDE MAISON : THON OIGNONS ROUGES ET CAPRES

Pour une pizza rectangulaire

Pour la pâte

1 oeuf

35g d'huile d'olive (2 CS pour moi)

1 cc de sel

1 cc de sucre

1 sachet de levure de boulanger (21 g de levure fraîche pour moi)

1 sachet de levure chimique

300g de farine

200ml d'eau

Pour la garniture

200g de sauce napolitaine

2 boites de thon

1 oignon rouge

1 petit bocal de câpres

1 oignon rouge
1 filet de crème liquide

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Recouvrir une plaque à pâtisserie (ou la lèche-frite) avec du papier sulfurisé.

Dans le bol du thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte et fouettez à vitesse 3 pendant une minute.

Versez cette pâte sur la plaque recouverte de papier sulfu (j'ai bien étalé avec une maryse).

Garnissez la pizza :

Recouvrez la pâte avec la sauce tomates, puis répartir le thon émiétté, l'oignon émincé, les capres.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°.

CAKE AMANDES ET CHOCOLAT

4 oeufs, 

120g beurre, 

150g farine, 

120g sucre, 

1 càc de levure chimique, 

50g poudre d'amande, 

100g chocolat.

Fouetter les oeufs et le sucre et les faire doubler de volume.

Faire fondre le beurre.

Concasser le chocolat grossièrement.

Ajouter la farine, la levure, l'amande, le beurre et le chocolat et bien mélanger.

Verser dans un moule et enfourner 40mn à 180°. (adapter suivant votre four).

Laisser refroidir et démouler.

Source : Mlle Banane cuisine

CRUMBLE POIREAUX POMMES DE TERRE ET LARDONS

400g de pommes de terre
3 blancs de poireaux
150g de lardons
30cl de crème fraiche épaisse légère

Pour le crumble:
150g de farine
2 poignées de gruyère
sel/poivre
75g de beurre demi sel

-Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Epluchez-les  et coupez-les en rondelles. Passez-les quelques minutes dans une poêle avec les lardons à feu moyen.

-Taillez les blancs de poireaux en rondelles . Lavez-les bien et faites-les cuire 3 min dans de l'eau salée bouillante.

-Répartissez les ingrédients dans les cassolettes. Partagez la crème. Puis faites le crumble. Malaxez du bout des doigts la farine avec le beurre et le gruyère, le sel et le poivre. Répartissez et faites cuire 20min à 210°.

Source : Les recettes de Ceci

L'ANTILLAIS (CAKE A L'ANANAS RHUM ET COCO)

Un petit ananas ou une boite d'ananas en sirop

125g de sucre en poudre

125g de beurre

3 oeufs

300g de farine

Un sachet de levure

125g de noix de coco en poudre

2cl de rhum blanc

Réduire en purée les trois quarts de l'ananas et coupez le reste en cubes.

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.

Ajoutez les oeufs entiers un à un, puis la farine et la levure.

Ajoutez la purée d'ananas, les cubes, la noix de coco et le rhum.

Mélangez!

Versez le tout dans le moule que vous désirez!

Enfournez à 180°c pour 40min.

Laissez refroidir et dégustez!

Source : Novice en cuisine

ÉCLAIRS AU CHOCOLAT

Pâte à choux:

125 g d'eau
3 g de sel
3 g de sucre
50 g de beurre
75 g de farine
125 g d’œufs

Crème pâtissière au chocolat:

500 g de lait
130 g de sucre
50 g de Maïzena
100 g d’œufs
30 g de cacao amer en poudre
30 g de beurre

Pour le fondant:

500 g de sucre
200 g d'eau
200 g de glucose
10 g de cacao amer

On commence par réaliser la crème pâtissière car elle doit refroidir :

Mettre le lait dans une casserole, y ajouter la moitié du sucre et le cacao, porter à ébullition.
Pendant ce temps faire blanchir les œufs avec le reste de sucre dans un cul de poule.
Lorsque le lait est bouillant, en verser la moitié sur les œufs, fouetter vivement et reverser dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen.
Lorsque la crème a épaissi, ajouter le beurre hors du feu, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
On doit refroidir la crème pâtissière le plus rapidement possible, pour cela mettre un film sur une plaque de pâtisserie, étaler la crème dessus et filmer au contact.
Dès qu'elle est froide stocker au frigo.

Pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole mettre l'eau le sel le sucre et le beurre, porter à ébullition.
Verser hors du feu et en une seule fois la farine, mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle bien des parois.
Ajouter les œufs en 3 ou 4 fois (au robot muni de la feuille ou à la spatule).
Mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse et dresser des éclairs de 12 cm de long. Les dorer au pinceau avec un peu d'œuf battu et les rayer avec les dents d'une fourchette.
Enfourner puis baisser la température au bout de 10 minutes à 180°C.

Laisser cuire 20 minutes ou plus selon la puissance du four, prendre soin à ne pas les sortir trop peu cuits, ils retomberaient.

Pendant que les choux cuisent, réaliser le fondant en mettant l'eau et le sucre dans une casserole, lorsque l’ébullition est atteinte ajouter le glucose et cuire à 115°C.

Verser le fondant dans le bol du robot et incorporer de l'air avec la feuille en vitesse 1. Il va ainsi blanchir, lorsqu'il est à 30°C il est prêt.
Si vous n'avez pas de robot il faut mélanger la préparation sur un marbre ou une plaque de pâtisserie afin d'incorporer de l'air et le blanchir
Vous pouvez conserver ce fondant à l'abri de l'air et de la lumière pendant un bon moment.

Percer 2 trous dans le côté plat des éclairs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir les éclairs.

Prélever ce dont vous avez besoin de fondant (il est dur à ce moment), le passer sous l'eau et le déposer dans une casserole, chauffer très doucement, ajouter du sucre de canne liquide si vous le trouvez trop épais. incorporer le cacao amer. Le fondant doit être juste tiède et en aucun cas dépasser les 37°C.
Déposer le fondant sur les éclairs et stocker au frais.

Bon l'esthétique est à revoir !!! pour des premiers ca y ressemble un peu

Source : La popotte de Manue

CARRES DECADANTS AU NUTELLA

Pour un moule de 20 cm de diamètre soit 8 parts : 

(sur mes photos, vous ne verrez que 2 oeufs ; j'ai divisé par deux les proportions, on est gourmand certes, mais nous ne sommes que 2)

4 gros oeufs 

240g de Nutella 

(de la fleur de sel en option)

Commencez par beurrer un moule à charnière ou un moule à brownie et chemisez-le de papier cuisson. Préchauffez le four à 170°C.

Dans le bol du robot, battez les oeufs sur la plus grande vitesse jusqu'à ce que la préparation triple de volume, environ 6 minutes. N'essayez pas de gagner du temps sur cette étape, elle est primordiale pour la réussite de votre gâteau. 

Dans un saladier, pesez 240g de Nutella. Passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus souple. Laissez tiédir.

Ajoutez 1/3 du mélange d'œufs, délicatement avec une spatule (soulevez bien la masse en faisant le même geste et en tournant le saladier dans le sens des aiguilles d'une montre). Idem avec le deuxième puis le troisième tiers, jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Il est important de ne pas mettre tous les oeufs en même temps car la préparation perdrait trop de sa consistance "fouettée", aérée.

 Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25/30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre. Laissez refoidir sur une grille et gardez au frigo au moins 3 heures. Dégusté froid, les saveurs et le goût du nutella ne sont que décuplés. Régalez-vous ! 

Source : Mes brouillons de cuisine

Tartelette sablé breton, crème légère à la vanille, pommes poêlées vanille citron

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le sablé breton

125 g de beurre 1/2 sel mou

100 g de sucre

155 g de farine

8 g de levure chimique

50 g de jaunes d'œufs

Pour la crème légère à la vanille

3 g de gélatine

25 cl de lait demi écrémé

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs

80 g de sucre

15 g de fleur de mais Maïzena

10 g de farine

150 g (15 cl) de crème liquide

Pour les pommes

750 g de pommes

35 g de beurre ½ sel

35 g de sucre cassonade

35 g de jus de citron jaune

1 gousse de vanille

2 cuil. à soupe de liqueur de pommes

Préparation

Commencez par la pâte à sablé breton

Versez le sucre, la farine et la levure dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en dés puis « sablez » le mélange. Ajoutez les jaunes puis mélangez juste assez pour que la pâte soit amalgamée.

Etalez sur une épaisseur de 0.5 cm, entre 2 feuilles de film étirable puis réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Détaillez la pâte en cercles de 6 cm de diamètre puis faites cuire les sablés en les mettant dans des cercles non beurrés, ce qui va leur donner le look « sablé breton ».

La cuisson dure environ 10 minutes et les sablés doivent être dorés mais pas trop.

A la sortie du four, retirez les cercles puis faites refroidir les sablés sur une grille.

Faites cuire le reste de la pâte, juste en l'étalant sur une plaque recouverte de papier cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir puis émiettez la pâte pour la finition du dessert.

Vous pouvez préparer les sablés à l'avance puis les congeler « cru » après les avoir détaillés en cercles pour les faire cuire le jour J.

Préparez la crème légère à la vanille au moins 6 heures avant de servir le dessert.

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille et portez à ébullition sur feu moyen.

Dans un bol, mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la fleur de maïs maïzena et mélangez à nouveau. Ajoutez un peu de lait frémissant et mélangez à l'aide d'un fouet.

Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en fouettant très souvent afin que la crème n'attache pas.

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez et versez dans un bol froid.

Posez le bol dans un bol rempli de glaçons et fouettez de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange redescende à 25°C.

Fouettez le mélange crème & mascarpone (j'ai utlisé le nouveau produit Elle& Vire Crème liquide & Macapone), jusqu'à la consistance d'une crème à raser puis incorporez-le à la crème pâtissière refroidie.

Versez dans une poche à douille munie d'un embout cannelé et réservez au frais pendant au moins 6 heures.

Préparez les pommes 1à 2 heures avant de servir

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis coupez la chair en dés.

Dans une sauteuse, mettez le beurre, le sucre, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et faites fondre l'ensemble sur feu moyen. Quand le mélange est mousseux, ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes.

Ajoutez la liqueur de pommes, mélangez et prolongez la cuisson pendant 2 minutes

Au moment de servir

Posez de la crème à la vanille sur chaque sablé à l'aide de la poche à douille (30 g environ) puis une grosse cuillère à soupe de pommes (35 g environ) et terminez par des miettes de sablés breton.

GATEAU FONDANT CHOCOLAT/COOKIES

Base cookie

85 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
85 g de sucre cassonade
1 oeuf
150 g de farine T45
1 c.c. de levure
70 g de pépites de chocolat

Base chocolat

150 g de chocolat noir
100 g de beurre
80 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de farine
60 g de noix de Pécan

Préparation cookie

Faire ramollir un peu le beurre au micro onde et le malaxer avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.
Verser la farine , la levure et les pépites de chocolat puis mélanger.
Réserver.

Préparation au chocolat

Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Ajouter le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.

Assemblage

Etaler la pâte à cookie dans un petit plat à brownie. Déposer sur la pâte des noix de pécan entières (ne pas les superposer).
Verser la préparation au chocolat sur la pâte à cookie puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes de cuisson.

source : http://www.confessionsdunegourmande.com

GATEAU AU YAOURT MARBRE CHOCOLAT

• Source : http://www.kaderickenkuizinn.com/

• 1 yaourt
• 3 œufs
• 2 pots de sucre – 2 pots de farine – 1 pot de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¾ pot d’huile neutre
• 1 gousse de vanille + 1 cuillère à café d’arôme naturel vanille Vahiné 1 sachet de sucre vanillé Vahiné
• 70 grammes de pur cacao non sucré d’Ethiquable
• 20 noix
• Préparation gateau yaourt
• Mélanger les œufs et le yaourt dans un plat creux.
• Garder le pot de yaourt vide pour servir de mesure.
• Ajouter le sucre, puis la farine, la maïzena et la levure, mélanger l’ensemble.
• Incorporer l’huile puis les graines et arôme de vanille.
• Partager l’appareil à la vanille en 2.
• Incorporer le chocolat et les noix à une partie de l’appareil.
• Remplir les 2 moules à cake, l’un avec les ¾ de l’appareil vanille.
• Verser dans l’autre un peu d’appareil vanille, puis celui au chocolat.
• Finir par le reste de vanille pour faire le marbré.
• Parsemer de quelques noix celui au chocolat.
• Saupoudrer le dessus du cake vanille de sucre en grains.
• Cuisson du gateau yaourt
• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Mettre à cuire les 2 petits cakes pour 20 minutes.
• Tester la cuisson avec la pointe du couteau.
• Ajuster la cuisson en fonction du four et de la grandeur des moules.

LES NATURELS, FAÇON YAOURTS NATURE DANONE

Ingrédients (pour 7 ou 8 pots, les nôtres sont assez gros !)
- 1 L de lait entier
- 1 bon yaourt nature 
- 1 c. à s. rase de fécule de maïs

Mettez le yaourt dans un saladier. Assouplissez-le avec une fourchette. Ajoutez éventuellement la fécule de Maïzena. Faites tiédir le lait. Versez le lait petit à petit dans le saladier, en mélangeant bien. Répartissez ce mélange dans vos pots de yaourts (ceux qui sont fournis avec la yaourtière, ou les pots de yaourts en verre du commerce récupérés…)

Déposez les pots dans la yaourtière, et laissez-la faire son boulot pendant 8 heures.

Une fois la cuisson terminée, laissez un peu refroidir et refermez les pots avec leurs couvercles ou du film étirable. Mettez-les au frais.

Source : La Super Superette

VELOUTE DE CHOUX FLEURS AU PHILADELPHIA

• 800 g de chou fleur en fleurette surgelé ou frais
• 1 oignon
• 2 c. à soupe rase huile olive
• 50 cl de lait entier
• 50 cl eau
• noix muscade râpée
• sel,poivre
• 150 g saint agur

Mettre oignon émincé avec huile olive dans

faire revenir 3min 100°, vit 2

Ajouter choufleur, lait , eau , noix muscade,sel,poivre dans

Faire cuire 20min,100° , vit 2

A la fin de la cuisson ajouter le philadelphia.

Mixer le tout 1min vit 5

Deguster chaud avec mouillettes pain grillé

TIRAMISU AU NUTELLA

Pour 6 verrines de tailles moyennes

• 200 gr mascarpone
• 100 gr de nutella
• 60 gr de sucre en poudre
• 250 ml de crème liquide à 12 % de mg
• une tasse de café
• biscuits à la cuillère

  

Prélever 20 gr du sucre en poudre et le verser dans la tasse de café chaud, mélanger.

Mélanger les 40 gr de sucre en poudre au mascarpone. Fouetter l’ensemble.

Rajouter  150 ml de crème liquide à la préparation, bien mélanger.

Faire chauffer le nutella avec les 100 ml de crème liquide restants.

Dressage des verrines :

Tremper un biscuit à la cuillère dans le café, le couper en 2 et le mettre dans le fond d’une verrine.

Mettre une couche de préparation au mascarpone, une couche de crème au nutella. Répéter l’opération une deuxième fois.

Et mettre votre verrine au réfrigérateur au minimum pendant 1h.

Agir ainsi pour toutes vos verrines.

Décorer le dessus de vos verrines à votre convenance.

Moelleux Muffins À La Banane Et Au Chocolat

310gr de farine blanche
1 sachet de levure chimique (11gr)
150gr de sucre cassonade
60gr de beurre
2 bananes bien mûres
2 œufs
200 ml de lait
150gr de pépites de chocolat

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
MÉLANGER dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre cassonade.
FAIRE fondre le beurre et écraser les bananes à la fourchette.
MÉLANGER aux œufs battus et au lait.
VERSER le tout dans la farine et remuer délicatement.
AJOUTER les pépites de chocolat.
BEURRER des moules à muffins et remplir chaque compartiment aux trois quarts.
ENFOURNER pour 25 à 30 minutes.
LAISSER refroidir quelques minutes avant de démouler.
DÉGUSTER tièdes ou froids.

Source : La cuisine et les loisirs de Julia T et Agathe

TARTINADE AU THON TOMATE ET BASILIC

1 petite boîte de thon à la tomate  

4 càs de crème fraîche épaisse  

1 oignon rouge  

20 feuilles de basilic  

vinaigre  balsamique  

sel, poivre

●préparation: 5 minutes

Préparation:
 1. Dans un grand bol, émiettez votre thon et ajoutez la crème épaisse. Remuez pour bien incorporer.
 2. Épluchez et émincez finement votre oignon. Lavez vos feuilles de basilic et hachez-les.Ajoutez à la préparation.
 3. Salez, et poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre Melfor® côté balsamique. Mélangez pour bien incorporer.
 4. Servez avec des tartines de pain grillées et régalez vous !

Source : Et Charlotte découvrit la cuisine

CREME VANILLE AUX RAISINS SECS

2 oeufs
25 cl de lait
50 g de sucre
25 g de raisins
1 tasse de thé
1/2 gousse ou extrait de vanille

Faites tremper les raisins dans le thé pendant 1h.
Allumer le four à 210 (th7)
Fendez la 1/2 gousse de vanille ou ajoutez l'extrait de vanille dans le lait. Portez doucement à ébullition. Pendant ce temps cassez les 2 œufs dans un saladier et battez les avec le sucre en poudre.
Versez le lait bouillant dessus peu à peu en fouettant.
Egouttez les raisins secs et les ajouter à la préparation.
Mettez la préparation dans un ramequin  dans un moule plus grand rempli d'eau chaude. Laissez cuire 35 minutes en veillant à ce que la crème ne bouille pas.

TERRINE FONDANTE POMMES CARAMEL

4 POMMES

120GR DE SUCRE EN POUDRE

15 MORCEAUX DE SUCRE

6 ŒUFS

50CL DE LAIT

1C A SOUPE DE FÉCULE

30GR DE BEURRE.

  

Pelez et coupez les pommes en quatre. Retirez le cœur et les couper en gros cubes. Dans une poêle,faire fondre le beurre et faites-y revenir les cubes de pommes en les retournant régulièrement jusqu’à  qu'ils soient tendres. retirez du feu et réservez.

Faire le caramel dans une casserole avec  les morceaux de sucre et 2c a soupe d'eau. Faites cuire a feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le aussitôt dans un moule a cake et inclinez le moule de tout les sens afin de répartir le caramel.

Préchauffer le four a 180°c.

Au thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet, les oeufs entiers , le sucre , la fécule et le lait , fouetter et cuire vit 3 / 5mn / 100°C. 

Sans thermomix :

Portez le lait à ébullition, pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils mousseux et ajoutez la fécule, puis bien mélanger.

Versez le lait bouillant sur la préparation en fouettant sans arrêt. Versez la crème dans le moule, puis ajoutez les pommes en les enfonçant bien. Placer le moule dans un bain -marie,enfourner et faites cuire 45mn. Sortir le moule du bain-marie et laisser tiédir avant de mettre au frigo.

démouler sur un plat et servir bien frais.

Source : http://www.lapopottealolo.com/

brownie CHEESE CAKE

100 g de farine
½ c. à café de levure
185 g de chocolat noir
175 g de sucre poudre
85 g de beurre demi-sel
3 œufs

200 g de fromage frais (type Philadelphia)

1 c. à soupe de crème fraîche
50 g de sucre
1 jaune d’œuf

Sans thermomix
Préchauffer le four sur 160°C. Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Ajouter le sucre, laisser refroidir puis ajouter les œufs. Bien mélanger et puis y verser la farine.

Avec thermomix

Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol et faire fondre 5mn 50° vit 1.

A la sonnerie, ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 40 s vit 5

Mélanger ensemble le fromage frais, le sucre, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Chemiser un moule rectangle avec du papier sulfurisé.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule puis la moitié de la crème au fromage frais. Renouveler l’opération avec le reste de pâte. A l’aide d’un couteau, tourbillonner légèrement les 2 pâtes ensembles. 

Mettre au four 30 minutes. Conserver au frais.

Source : http://it-cake.blogspot.fr/

Coulants au caramel au beurre salé

180 g de caramel au beurre salé (la recette ici)
3 œufs
60 g de sucre roux
60 g de farine

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter le caramel. Il doit être tiède. Si vous venez de le faire, il faudra donc le laisser refroidir un moment. Au contraire, s'il sort du frigo, il faudra le passer très légèrement au micro-onde.
Mélanger.

Graisser 4 ou 5 petits moules* et verser la préparation.
Enfourner pendant environ 7 minutes.