CARROT CAKE POUR HALLOWEEN

600 gr de carottes

150 gr de farine

50 gr de sucre roux

50 gr de sirop d'érable

1 CC de cannelle

1 sachet de levure 

100 gr de beurre

100 gr de cerneaux de noix

25 gr de raisins secs

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le beurre.

Mélanger farine, levure, sucre, sirop d'érable, oeufs, cannelle et beurre fondu.

Concasser les noix. Ecraser les carottes en purée (à la fourchette ou au presse-purée) et les faire cuire 10 minutes à la casserole (pour "sécher" les carottes) en mélangeant à la spatule. Y ajouter les raisins secs.

Mélanger les carottes à l'appareil. Verser le tout dans un plat à cake préalablement beurré et fariné.

Faire cuire 30 minutes.

Laisser servir avant de déguster.

http://faismoicroquer.blogspot.fr/

ROCHER COCO FAÇON MUFFINS

150 g de sucre en poudre
200 g de noix de coco râpée
2 gros blancs d'oeufs (ou 3)
1 c.c.d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier le sucre, la noix de coco, les blancs d’œufs  l'extrait de vanille et le sel avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Tasser dans 8 moules à muffins.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes de cuisson, les rochers doivent être dorés.

Laisser tiédir et les conserver dans une boite hermétique.

MOUSSE AU CHOCOLAT

4 oeufs, 
60 g de sucre semoule 
200 g de chocolat noir 52% à patisserie 
100 g de crème fraîche épaisse 
sel 

Commencer par les blancs en neige.Séparer les jaunes des blancs en réservant les jaunes et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel

Mettre le fouet en place et programmer 5m/70°/3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'a 5.A la sonnerie réserver les blancs dans un récipient.Retirer le fouet.

Mettre ensuite le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10s/v9, Ajouter la crème fraîche et régler 6m/50°/v1

A la fin de la minuterie ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15s/v4

 Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais 

tiramisu au fromage blanc

• 150 g de biscuits à la cuillère
• 500 g de fromage blanc
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe de chocolat en poudre
• 20 cl de café très fort
• 2 c. à soupe de cognac

Coupez les biscuits grossièrement. Tapissez le fond de vos verrines avec la moitié des biscuits imbibés dans le café.

Battez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre et le cognac jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, ajoutez peu à peu le fromage blanc au mélange.

Étalez une couche de la crème sur les biscuits, couvrez avec le reste des morceaux de biscuits imbibés dans le café.

4Nappez de nouveau avec la crème puis saupoudrez avec le cacao.

5

Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

BRIOCHE ULTRA RAPIDE

200 g lait

80g de sucre poudre

25g de levure fraîche de boulanger

650g de farine

2 œufs entiers

1 œuf pour dorer

80g de beurre en morceaux

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Sucre en grains 

Mettre dans le bol du Thermomix 200 g de lait, 80 g de sucre poudre, la levure fraîche

Programmer 3 mn à 37°C vitesse 2

Ajouter 350 g de farine, 2 œufs entiers, le sel fin mélanger 15 sec à vitesse 5

Ajouter 300 g de farine, la fleur d'oranger, 80g de beurre en morceaux. 

Pétrir 3min sur Epi

Sortir la pâte du bol et la diviser en 3 boudins de 30 cm environ puis tresser. 

Dorer à l'œuf, parsemer de sucre en grains.Enfourner 45 min à 40° pour faire lever la pâte.Porter la température à 160° ( brioche dans le four) et laisser cuire 30 à 35 m.

http://www.okcebon.com

CARRES FONDANTS AU CAFE

- 180 g de chocolat au café
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 50 g de farine
- 4 oeufs
- cacao en poudre non sucré

Préchauffez votre four à 150°C.
Faîtes fondre le chocolat et le beurre à feu très doux en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez le sucre, la vanille, la farine et les oeufs. Mélangez bien.
Versez dans un moule carré de 20cm par 20 cm, préalablement beurré et fariné.
Faîtes cuire 30 minutes.
A la sortie du four, démoulez, saupoudrez de cacao et découpez 9 parts.

Source : http://www.commoncook.fr

TOT FAIT AUX POMMES

170 g de farine

2 cuil. à soupe de Maïzena

50 g de sucre

60 g de miel

2 œufs  

1 cuil. à café de levure chimique

2 pincée de sel

2 ou 3 pommes

 

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, jusqu'à se que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine mélangée à la levure, la Maïzena et le sel, puis le miel.

Epluchez et coupez les pommes en dés. Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré ou en silicone. Déposer les dés de pommes puis couvrez du restant de pâte.

Saupoudrez de sucre puis mettez au four 25 minutes à 180°C (th.6). A la sortie du four, attendez 10 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

compote POMMES RHUBARBE

• 350 g de pommes
• 300 g de rhubarbe
• 6  c à s de sucre en poudre
• 1/2 c à c d'extrait de vanille
• 
  
• peler les tiges de la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 à 3 cm
• Eplucher les pommes et les couper en morceaux
• Mettre dans le bol, les pommes, la rhubarbe, le sucre en poudre et l'extrait de vanille puis  programmer 10 minutes à 90°, vitesse 2
• A l'arrêt de la minuterie  mixer 15 secondes à  vitesse 8réserver au frais avant de servir

QUICHE BACON EMMENTAL

240 g Pâte à tarte brisée ou feuilletée allégée 20% MG
3 œuf(s) (gros) Œuf de poule entier   
100 ml Lait écrémé  
2 CS Farine
1 pincée(s) Poivre et de sel
1 cc Muscade
100 g Gruyère râpé
120 g Bacon, filet   
2 tomates

• 
  
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Etaler la pâte dans le plat. Battre les œufs, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Saupoudrer la pâte de fromage râpé et ajouter le bacon. Verser le mélange par-dessus et ajouter les tomates coupée en rondelles et faire cuire 30-35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

source : http://www.weightwatchers.fr

GÂTEAU CRÊPE AUX POMMES

2 pommes 
2 œufs
20 g de sucre
40 g de farine
150 g de lait
beurre

Éplucher puis couper les pommes en lamelles pas trop fines.Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Faire revenir les pommes pendant 5 minutes en les remuant de temps en temps.
Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le lait. Mélanger.Verser ce mélange sur les pommes. Faire cuire la crêpe à feu très doux.
Tourner la crêpe en la renversant sur une assiette avant de la remettre dans la poêle pour faire cuire l'autre coté. Laisser cuire encore quelques minutes, toujours à feu très doux.Faire glisser la crêpe dans un plat de service et saupoudrer de sucre.
Déguster de préférence tiède,froid c'est très bon aussi.

GATEAU AU CHOCOLAT DE C. FELDER

125 gr de chocolat noir

2 c.s de lait

10 cl de crème liquide

3 oeufs

1 c.s de farine

50 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide, bien mélanger.

Ajoutez les jaunes d'oeufs la farine et la poudre d'amande.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre doucement.

Incorporez les blancs en neige dans le mélange avec le chocolat.

Versez dans un moule et enfournez 15 à 20 min.

QUICHE AU THON POIVRONS TOMATES

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- un petit pot de crème fraîche
- 100 grammes de gruyère
- 2 oignons
- deux poivrons
- 3 tomates
- une boîte de thon
- sel et poivre

Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étalez là dans un moule à tarte. 
Dans une terrine, couper l'oignon et les poivrons en petits dés.
Rajouter les miettes de thon, les 3 œufs  la crème fraîche, le gruyère.
Saler, poivrer. Mélanger.
Mettre le mélange sur la pâte.
Couper les 3 tomates en rondelles, et les disposer sur le dessus.
Étaler la préparation dans le plat à tarte. Mettre au four 45 mn à thermostat 6 (180°C).

CRÈME DE CHÈVRE POUR L'APERO

100 g de fromage de chèvre plutôt frais

3 cuillères à soupe de crème liquide


Du sel et du poivre

Tu mixes pour obtenir une crème.

Tu ajoutes une cuillère à soupe de graines de sésame, tu mélanges et tu sers.

SOURCE : http://www.lamarmiteamalice.com

GATEAU POMMES ET RHUBARBE

2 pommes

200 g de rhubarbe

150 g de farine

1 sachet de levure

70 g de sucre blanc

70 g de sucre roux

40 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

3 œufs

Couper les tiges de la rhubarbe en dés.Eplucher et couper en dés les pommes.

Mélanger la farine et la levure et la poudre d'amandes.

Ajouter les sucres.

Ajouter le beurre fondu.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger.

Terminer par les fruits en les incorporant délicatement.

Verser le tout dans un moule en silicone et faire cuire th 180° durant 35 minutes.

Déguster à température ambiante.

Source : http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com 

RISOTTO AU THON SAUCE CRÈME AU PARMESAN

140 g de riz pour risotto 

- 1 oignon

- 1/2 L d’eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 10 cl de vin blanc

- 140 g de thon en conserve

- 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuil. à café de beurre

- parmesan râpé

- 10 cL de crème liquide

Faire bouillir l’eau et y placer les cubes pour obtenir un bouillon. Détailler les oignons en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir 1 minute les oignons. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc puis, une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche du bouillon. Laisser le riz l’absorber et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Une fois le riz presque cuit, ajouter le thon émietté. Placer sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson le riz doit être tendre.

Éteindre le feu. Ajouter la crème liquide au riz, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et mélanger.

BROWNIE CHOCOLAT PRALINE

100 g de chocolat pâtissier

100 g de pralinoise

100 g de beurre demi-sel
1 yaourt au lait entier parfumé à la vanille pour moi

150 g de sucre en poudre 

3 œufs

100 g de farine

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en morceaux. 

Ajoutez le sucre, mélangez. 

Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant à chaque fois. 

Ajoutez la farine. 

Une fois le mélange homogène, versez dans un moule en silicone rectangle ou carré

Enfournez à 180° pendant 20min. (La cuisson pourra varier en fonction de votre moule) 

Quand le brownies est froid, démoulez-le et coupez le en petits carrés.

ile FLOTANTES RAPIDES

INGREDIENTS pour 4 gourmands :

• 5 oeufs
• 1/2L de lait
• 1 gousse de vanille ou 2cc d'extrait de vanille
• 100g de sucre
• 20g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• caramel liquide si vous le souhaitez ou, comme moi cette fois ci des noisettes hachées de mon partenaire Fruits secs du Web 

PREPARATION : 

Séparez dans 2 saladiers les blancs des jaunes. 

Les blancs vont servir pour les îles et les jaunes pour la crème anglaise.

Ajoutez 100g de sucre aux jaunes d'oeufs, mélangez au fouet éléctrique. Ajoutez peu à peu le lait, mélangez encore. Ajoutez la vanille et placez 2 minutes au micro onde dans un récipient adapté. Sortir du micro onde pour mélanger la préparation. Replacez au micro onde 3 minutes : tadammm votre crème est prête !

Montez maintenant les blancs en neige ferme avec 20g de sucre glace et une pincée de sel.  Placez cette préparation dans un plat au micro onde pendant 1 minute 30 (pas plus sinon ils vont durcir). Et voilà, les îles sont prêtes.

Procédez au dressage. Versez la crème dans de jolis ramequins. Placez y vos îles et saupoudrez de caramel ou de noisettes

Duffins à la confiture de mûres:

200 g de farine
130 g de sucre
1 cc de levure chimique
100 g de yaourt
2 œufs
1 cc d'extrait de vanille
150 g de beurre
confiture de mûre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre récipient, fouetter le yaourt, les œufs et l'extrait de vanille.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins*. Mettre un peu de confiture au centre, puis recouvrir d'une autre cuillère de pâte. Vous devrez pouvoir en faire 8.

Faire cuire pendant 15/20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. Rouler les muffins encore chauds dans du sucre.
Faire réchauffer légèrement au micro-onde avant de les manger.

source : http://chichichoc.blogspot.fr

WRAPS DINDE BOURSIN

3 tortillas de mais

un boursin ail et fines herbes

4 tranches de blanc de dinde ou de poulet

prendre une tortilla y étaler le boursin en quantité plus ou moins épaisse, étalez une tranche de dinde sur le boursin.

rouler la tortilla comme un cigare en appuyant fermement afin que le rouleau soit uniforme et l'enrouler dans du film plastique.

Couper en biseau ce cigare en 3 ou 4 morceaux.

PAUPIETTES DE VEAU SAUCE CHAMPIGNONS****

- 200 g riz

- 4 paupiettes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 10 g d'huile d'olive

- 1 petite boite de champignons de paris ou champignons frais

- 550 g d'eau

- 250 g de vin blanc sec

- 15 g de farine pour 300 g de bouillon

- 60 g de créme fraîche pour 300 g de bouillon

- 2 cubes de bouillon de légumes ou 2 c.c de bouillon légumes thermomix

- sel et poivre

- persil frais

 

Mettre l'ail et l'oignon coupé en deux dans le  et mixer 5sec/vit 5. 

Racler avec la spatule, les parois, ajouter l'huile puis régler 3min/90°/vit2. 

Ajouter ensuite les 2 cubes de bouillons, l'eau, le vin blanc, du poivre. 

Mettre le riz et du sel dans le panier de cuisson et mettre le panier dans le bol .

Mettre les paupiettes dans le varoma et le déposer sur le couvercle. 

Programmer 20min/varoma/vit 1.

Vérifier la cuisson du riz et des paupiettes, ajouter 5 min si besoin. 

A la fin de la cuisson des paupiettes et du riz, les retirer et garder au chaud. 

Mixer le bouillon 30sec/vit8, le verser dans un récipient et le remettre dans le bol en pesant 300G. Ajouter 15g de farine et 60 g de crème fraiche, mixer 5 sec vit 5. 

Faites cuire 3min/100°/vit 2. Ajouter les champignons, programmer 2min/vit 1.

Servir aussitot en répartissant le riz autour des paupiettes recouvertes de sauce aux champignons. 

Source : http://momixdeframboise.canalblog.com

VERRINES DE CREVETTES PAMPLEMOUSSE COCKTAIL

• 15 crevettes roses cuites
• 3 pamplemousses
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de Whisky
• ciboulette
• sel et poivre

1Préparez la sauce dans un bol en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le concentré de tomate, la crème fraîche et le whisky.
2Pelez le pamplemousse, enlevez les parties blanches et détaillez la pulpe en petits dés.
3Coupez chaque crevettes en 4 et ajoutez les au pamplemousse. Ajoutez la sauce et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
4Répartissez la préparation des les verrines, décorez avec un peu de ciboulette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

source : http://cuisine.journaldesfemmes.com

TRILOGIE DE DESSERTS : CANNELÉS, MOELLEUX AU CHOCOLAT, GASPACHO DE POIRES

CANNELES

250g de lait 

1 oeuf

110g de sucre

60g de farine

1 filet d'extrait de vanille liquide

20g de beurre

20g de rhum

Mettre le lait dans le bol avec la vanille, régler 7min - 100°c - fonction sens inverse - et vitesse 1

Réserver de côté et laisser refroidir

Après nettoyage du bol, y verser le sucre + la farine + les oeufs et le jaune + le beurre et pour finir le rhum, mixer 20sec à vitesse 6 (progressivement) puis baisser à la vitesse 4, en ajoutant le lait par l'orifice du couvercle petit à petit, durée d'environ 2 min

Verser la pâte dans une bouteille et placer au réfrigérateur toute une nuit (  je manque de patience et j'ai laissé 5h au frais seulement )

Le lendemain, préchauffer le four à 220°c, pendant ce temps, remplir les moules à 1cm du bord ~ et cuire au four 15min à 220°c puis 45min à 175°c

MOELLEUX AU CHOCOLAT

pour 6 petits moelleux

- 80 g de beurre

- 100 g de chocolat noir

- 60 g de sucre glace

- 3 oeufs

- 40 g de farine

1) faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde

2) mélangez la farine et le sucre rajoutez les oeufs jusqu' à l'obtenetion d'un mélange homogène

3) versez le chocoalt fondu mélangez

4) versez la pâte dans des moules à muffins en siliconne cuire 7 à 8 min à 200°

GASPACHO DE POIRES
5 poires 
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1/2 citron vert
2 cuillères à soupe de noix de coco rapé

Portez 15 cl d'eau à ébulittion avec le sucre, la gousse de vanille fendue, laissez frémir 2 minutes.
Pelez et épépinez 3 poires, coupez les en morceaux. Faites les pocher 5 minutes dans le sirop aux épices frémissant. Laissez refroidir retirez les épices et mixez les poires avec leur sirop.
Coupez les 2 dernières poires pélés et épépinés en dés.
Arrosez les du jus de citron et ajoutez les dans le gaspacho de poires refroidi. Servez bien frais.