QUICHE AUX POMMES ET AU CHÈVRE DE CYRIL LIGNAC

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de lardons
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraîche allégée liquide
• 1 grosse pomme
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 pincée de pignons de pin
• du thym
• 1 cuillère à soupe de miel
• 
  

1. Pelez les pommes et coupez-les en deux. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de miel et mélangez bien.

2. Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Découpez le chèvre en rondelles fines.

3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs.

4. Enfournez pour 8 minutes. Retirez les légumes et le papier. Disposez les pommes cuites sur le fond de tarte. Ajoutez les rondelles de chèvre et versez le reste de miel.

5. Battez les œufs en omelette dans une jatte, incorporez le fromage blanc et délayez avec le lait. Salez et poivrez. Versez l’appareil dans le moule et parsemez ensuite la quiche de thym préalablement émietté.

6. Enfournez pour 30 minutes. Servez dès la sortie du four.

QUICHE AU THON

• 1 pâte feuilletée (sur la photo, 1 pâte brisée maison)
• 300 g de thon au naturel égoutté
• 200 g de crème liquide
• 3 oeufs
• 60 g d'emmental râpé
• 1 cs d'herbes ciselées
• 1 oignon haché
• 2 cs de moutarde (forte ou à l'ancienne)
• 2 tomates
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte et en foncer le moule. Tartiner le fond de moutarde.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, les herbes et l'oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter le thon égoutté et émietté. Verser sur le fond de tarte. Couper les tomates en rondelles et les répartir sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 40 min.

Source : Nad cuisine

TWIX

Pour la pâte :

175 g de farine 
30 g de sucre 
125 g de beurre

Pour le caramel:
1 petite boite de lait concentré sucré 400 g environ
50 g de beurre
50 g de sucre roux

Pour le nappage :
150 g de pralinoise

Pour la pâte :
Préchauffer le four à 180 °
mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol et mixer 3 fois / turbo 1 sec à chaque fois , puis 1 mn //.
Beurrer le moule si besoin et étaler la pâte
Enfourner 25 mn à chaleur tournante
Pendant ce temps , faire le caramel :
Mettre dans le bol le lait concentré , le sucre et le beurre et faire réduire 40mn/Varoma/vit 2.
La préparation doit figée sur la spatule en refroidissant.
Verser sur le sablé cuit et attendre que la préparation refroidisse .
Pour le chocolat :
Mettre le chocolat dans le bol . Mixer /turbo 3 à 4 fois puis 10s/vit8
Faire fondre le chocolat 3mn / 50° / vit 3

Napper d'une fine couche le caramel

CLAFOUTIS AUX POMMES

Pour un moule de 24 cm environ :

3 pommes

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

30 cl de lait

20 g de beurre fondu

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'arôme de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez et coupez vos pommes en gros quartiers.

Disposez les dans le fond de votre moule beurré.

Dans le bol du thermomix, mettez le sucre en poudre et les oeufs.

Mixez 2 minutes à vitesse 4.

Ajoutez la farine, le beurre fondu, le lait, l'arôme de vanille. Mixez une minute à vitesse 4.

Saupoudrez les pommes d'un sachet de sucre vanillée et versez la préparation par dessus.

Enfournez 40 minutes environ. (En surveillant que le clafoutis ne dore pas trop vite)

Laissez refroidir avant de déguster.

CAKE AUX ABRICOTS

- 3 oeufs

- 85 g de sucre

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 125 g de beurre

- 1 boîte d'oreillons d'abricots en sirop

Préchauffez votre four à 160 °C. 

Dans une saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et la levure. 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange. 

Égouttez les abricots, séchez-les et découpez-les en petits morceaux. 

Ensuite, farinez-les et incorporez-les au mélange. 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four durant 40 minutes.

SALADE FRAICHE SEMOULE FRUITS FRAIS MENTHE

 300 g de semoule, la même dose en bouillon de légumes, 60g d’abricots secs, 70 g de raisins secs, 100 g d’oignon rouge, 30 g de menthe,  50 g de pignons de pins, 2 cc de graines de cumin, vinaigrette.

Cuire la semoule selon indications de votre paquet, en remplaçant l’eau par le bouillon de légumes.

• Faire dorer à la poêle les pignons de pins avec les graines de cumin.

• Emincer finement les abricots, l’oignon, la menthe.

• Mélanger le tout à la semoule, avec les pignons.

• Servir avec la vinaigrette.

TOMATES A LA PROVENCALE

• 3 grosses tomates
• 1 botte de persil frisé
• 4 gousses d'ail
• 100 g de chapelure
• huile d'olive
• sel
• poivre

Effeuiller le persil sur une planche à découper...et hachez-le finement au couteau éminceur.

Faire de même avec les gousses d'ail et les ajouter au persil haché.

Placer la persillade dans un récipient creux et y ajouter la chapelure. Mélanger et réserver.

Couper les tomates en deux.Les disposer sur une plaque allant au four. Saler et poivrer.

Parsemer sur les tomates la persillade.Arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive.Enfourner à four chaud, 180°C pendant 10 à 15 minutes.

VERRINE AVOCATS TOMATES ET JAMBON CRU

3 avocats
2 citrons verts
coriandre
huile d'olive
sel, poivre
tomates cerises
jambon cru

Mixez la chair de 3 avocats avec le jus de 2 citrons verts, 1 demi bouquet de coriandre, 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon frais coupé en 4, quelques gouttes de Tabasco, un peu de sel et poivre, jusqu’à obtenir une crème lisse (si besoin ajoutez un peu d’eau pour obtenir la bonne texture).

Versez dans des verrines.

Recouvrez de 125 g de tomates cerises tailles en petits dés, puis d’un lit de 100 g de jambon cru Aoste taillé en fines lanières avant de finir avec une mouillette de pain grillé (ou un gressin).

CAKE AU ROTI DE PORC CUIT

Pour réaliser un cake salé, il vous faut 

3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d’huile d’olive, 100 g de fromage râpé (gruyère, parmesan…) 13 cl de lait200 g de roti cuit coupé en allumettes

Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec un fouet. Mélangez la farine et le sachet de levure. Ajoutez ce mélange à vos œufs et battez le tout. Ajoutez ensuite l’huile petit à petit. Réchauffez le lait et incorporez-le à votre mélange au fur et à mesure.
Ajoutez enfin le fromage râpé de votre choix et mélangez le tout. Ajoutez le roti cuit en allumettes.

Vous avez la base d’un cake salé ! Ensuite, agrémentez au gré de vos envies : jambon, olives, fromage, noix...

TERRINE DE SURIMI

300 gr de surimi, 
1 petite boite de macédoine de légumes, 
20 cl de crème liquide, 
4 oeufs, 
1/2 càc de curry en poudre,
sel, poivre, 
persil

Couper le surimi en morceaux, égoutter et rincer la macédoine de légumes. Dans un saladier battre en omelette les oeufs. 
Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre, le curry et le persil. Bien mélanger. Ajouter ensuite le surimi et la macédoine. 
Verser dans un moule à cake et mettre au four chaud 180°. Faire cuire 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante et placer ensuite au frais au moins 2 heures. Démouler et couper de belles tranches.

SOURCR / http://nadege18.canalblog.com

TARTE NORMANDE AUX POMMES

Une pâte feuilletée
4 grosses pommes pelées coupées en 8 quartiers
2 œufs
100 g de sucre
75 g de beurre fondu
1 cc d'extrait de vanille naturel
50 g de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
Ajouter le beurre fondu la vanille et la crème liquide, mélanger bien et répartir sur les pommes placées dans le fond de tarte.

GATEAU BANANES COCO

4 poire williams bananes

200gr de farine

2 càc de levure chimique

125ml de noix de coco râpée

3 oeufs

200ml de lait

50gr de beurre

Coupez-les bananes. Beurrez, et chemisez un moule de 28cm de diamètre à bords hauts. Dans un saladier versez la farine et la levure, mêlez avec le sucre et la noix de coco. Ménager un puit au centre, versez-y les oeufs cassés un à un et délayez l'ensemble, petit à petit à l'aide du fouet avec le lait. Ajoutez en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.

Disposez les bananes et faites cuire 35mn à 190°C.

QUICHE THON TOMATES

1 pâte feuilletée

3 tomates

1 boîte de thon

3 œufs

2cas de fromage blanc

2cas de moutarde

Lavez les tomates, tracer une croix au derrière de la tomate et tracer une croix au couteau. Les ébouillanter puis les éplucher. Coupez les tomates en grosses tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs le formages blancs et la moutarde. Quand le mélange est homogène ajoutez le thon émietté. Assaisonnez.

Etalez la pate et répartissez les tranches de tomates. Recouvrir de la préparation et enfournez 40 minutes à 200°C.

CAKE AUX CARAMBARS

• 20 carambars (les classiques)
• 165 g de farine T55
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 75 g de sucre de canne blond
• 50 g de beurre demi sel
• 10 cl de lait (100 g)
• 3 œufs

Graissez un moule à cake ou pas si vous avez comme moi un moule en silicone

Retirez l'emballage des carambars, mettez-les dans une casserole avec le lait et le beurre puis laissez fondre sur feu doux. Cela prend un peu de temps. Mélangez de temps en temps avec une maryse.

Préchauffez votre four à 165°C.

Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Ajoutez le mélange aux carambars et mélangez à nouveau.

Versez dans le moule à cake puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Une lame de couteau plantée au centre du cake doit ressortir propre.

Démoulez immédiatement le cake sur une grille puis laissez refroidir.

Conservation : ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boite en métal ou dans du film étirable.

Source : C'est moi qui l'ai fait

Crème au chocolat "2-4-6"

• 1/2 litre de lait entier
• 2 c. à s. de fécule de maïs
• 4 c. à s. de chocolat en poudre
• 6 c. à s. de sucre en poudre.

Faîtes chauffer doucement le lait avec le sucre, le chocolat et la fécule de maïs tout en mélangeant bien pour éviter que ça n'attache. 

Dès que ça commence à bouillir, baisser le feu, le mélange va épaissir très rapidement. Arrêter le feu dès que vous obtenez la consistance voulu sachant que ça va épaissir encore un peu en refroidissant.

Réservez au frais pendant au moins 2 heure et dégustez bien frais.

FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

- 125 g de chocolat noir  (voir ici, clic)

- 4 oeufs

- 2 cuil. à soupe de lait

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuil. à soupe de farine de châtaigne

- 50 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre  (la prochaine fois, je mettrai seulement 80 à 90 g)

Préparation :

Faire chauffer le lait et la crème. Retirer du feu puis ajouter les pistoles de chocolat et laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et, tout en mélangeant, ajouter les jaunes un à un au chocolat.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger.

Dans un saladier et à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Faire cuire au four environ 30 minutes.

Une fois tiède, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Source : 1,2,3,4 filles aux fourneaux

CHOU BLANC ET RAISINS FAÇON COLESLAW

150g de choux blanc

40g de raisins secs

30g de mayonnaise allégée Benedicta 10%

1 yaourt nature 0%

sel, poivre

Préparation:

Alors attention recette très très compliquée

Émincer le choux finement,

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le yaourt, le sel et le poivre.

Mélanger le choux, les carottes, les raisins secs et la sauce.

Déguster bien frais.

Source : 

Gratin de Pennes aux légumes saveur fromage

• 120 gr de pâtes crues
• 450 gr de poivrons surgelés
• 1 boite de 400 gr de champignons soit 230 gr égoutté
• 150 gr bacon
• 40 gr de gruyère rapé
• 6 cs de crème liquide à 12 % de mg
• 2 St Moret ligne et plaisir aux noix
• sel poivre
• persil

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver

Dans un faitout mettre les poivrons surgelés à cuire 2/3 minutes

Rajouter ensuite le bacon coupé en lanière et les champignons égouttés

Rajouter alors les pâtes dans le faitout, saler poivrer et mettre le persil, bien mélanger, et faire chauffer 2 minutes.

Préchauffer votre four à 210°.

Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Dans un bol écraser les St Moret à la fourchette et rajouter la crème, mélanger.

Verser ce mélange sur votre plat.

Parsemer le gruyère râpé et enfourner pour 15 minutes.

Source : La Cuisine de Boomy

GATEAU FLAN AU CHOCOLAT

- 200 gr de chocolat noir
- 40 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 4 oeufs
- 40 cl de lait
- 15 cl de crème entière liquide

- Faites chauffer le lait, la crème, et le chocolat cassé en morceau à feu doux.
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Une fois le mélange lisse et homogène, versez dessus le premier mélange de lait, crème et chocolat, et remuez bien.
- Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir à feu doux quelques minutes tout en mélangeant.
- Versez la préparation dans un moule en silicone dans un four prechauffé a 160°C pendant 26 minutes. Le flan sera encore tremblotant au milieu et se raffermira en refroidissant.
- Laisser refroidir dans le moule au moins 2 heures avant de demouler et de déguster, de préférence bien frais !

Source : Fish Custard

FAR TRADITIONNEL DE JEAN-CLAUDE SPEGAGNE

Pour 4/6 personnes:

• 5 oeufs
• 75g de sucre
• 100g de farine
• 250ml de lait
• 250ml de crème liquide
• 2 poignées de raisins secs (facultatif)
• 2 càs de rhum (facultatif)

Faire tremper les raisins secs dans le rhum au moins 30 minutes, étape facultative.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger.

Puis ajouter le lait, la crème, les raisins au rhum et mélanger l'ensemble.

Verser dans un moule beurré et fariné, en terre cuite de préférence.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (environ), vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et déguster...

L’assassin (gâteau au chocolat et caramel beurre salé)

Ingrédients : 250 g de sucre, 50 g d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 180 g d’oeufs (3 gros), 10 g de farine, 125 g de chocolat noir

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (le chocolat ne doit pas toucher l’eau, l’eau ne doit pas bouillir)
• Fouettez les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien (environ 5mn)
• Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, et mélanger afin d’obtenir un caramel homogène.
• Tout en fouettant à vitesse minimale au robot (ou à la main), verser immédiatement le caramel en filet sur les oeufs.
  C’est l’étape un peu délicate, comme pour une meringue italienne.
• Une fois le caramel versé, fouettez + énergiquement (ou augmentez la vitesse), afin de refroidir le mélange.
• Ajouter le chocolat fondu.
• Verser la pâte dans un moule à bords amovible de 15cm de diamètre, ou un cercle comme sur ma photo (en prenant soin de chemiser : mettre du papier sulfu dessous, et contre la paroi)
  Mon moule faisait 18cm, mais je pense que 15 c’est mieux.
• Cuire pendant 50 mn à 145°
  Le gâteau gonfle, mais redevient plat après cuisson.
• Laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster le lendemain (sortir le gâteau 30 mn avant dégustation)

Côté texture, on a quelque chose de très moelleux et dense.
Côté dégustation, on sent très bien le caramel, je ne m’y attendais pas ! C’est surprenant !

A servir tel quel au goûter, ou avec une glace vanille en dessert.

L’astuce pour nettoyer une casserole-collée-de-caramel-ou-de-sucre : un peu d’eau dans la casserole, un couvercle, on fait bouillir, la vapeur fera fondre tout ce sucre, il ne vous restera plus qu’à vider l’eau et passer un léger coup d’éponge ;)

Source : cooking mumu

IDEE DU SOIR : Jacket potatoe jambon-champignon-fromage

- 2 grosses pommes de terre (d'environ 200-280 gr chacune) à chair fondante (Agata, Samba, Monalisa, Nicola...)
- un peu d'huile
- un peu de beurre fondu
- gros sel
Garniture :
- 100 gr de dés de jambon
- 100 gr de champignons
- 150 gr de fromage râpé

- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
- Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
- Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).
- Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.
- Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié et badigeonnez-y du beurre fondu et la garniture jambon-champignon avant de recouvrir de fromage râpé.
- Remettez au four 5 minutes en fonction gril le temps que le fromage gratine et servez immédiatement.

Source : Fish custard

Gratin brocolis et champignons

- 1 tête de brocolis

- 500g de champignons

- 2 gousses d'ail

- 1/2 oignon

- 1 cc d'huile

- 2 oeufs

- 1 fromage blanc 0%

- persil

- Sel, poivre, muscade

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 10 min le brocolis coupés en fleurettes puis égouttez-le.

 Epluchez et émincez les champignons, l'ail et l'oignon. Hâchez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les champignons, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Parsemez le persil. Ajoutez les fleurettes de brocolis et disposez le tout dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, battez les oeufs avec le fromage blanc. Salez, poivrez, muscadez.

Versez sur les légumes et enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Source : Carole en cuisine

GATEAU ROULE NUTELLA

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-100 gr de farine

-190 gr de sucre

-6 oeufs

-1 pincée de sel

-1 gousse de vanille

-200 gr de Nutella

-1 petite poignée de noisettes

Faites torréfier les noisettes: étalez les sur une plaque et faites les cuire 10 min à 180°.

Préchauffez le four à 170°.

Frottez les pour en oter la peau, et concasser les.

Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 2 cas de sucre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et les jaunes restants, avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Rajoutez la farine, et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez sur ne plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 20 min.

Enroulez sur un torchon humide et laissez refroidir.

Déroulez et étalez le nutella (légèrement chauffer si besoin), et parsemez de noisettes.

Roulez sur lui-même, décorez à votre guise et réservez au frigo 1h.

Source : Chez Ali

CREME DESSERT AU CHOCOLAT BLANC

1 litre de lait
200g de chocolat blanc
65 g de maïzena

(pour une dizaine de crèmes)
Pas besoin de sucre car le chocolat blanc est très sucré à la base.
Mettre le chocolat blanc en  morceaux dans le bol et donner quelques coup de turbo.
Ajouter le lait et la maïzena 
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 ou 3. .
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.

Source : Les petits plats dans les grands

THE CAKE ANGLAIS AUX FRUITS CONFITS

250 g de farine
150 g de fruits confits coupés en dés
80 g de cranberries séchées (ou raisins secs)
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou
2 œufs
1 sachet de levure
2 cl de rhum

Faites tremper les cranberries dans le rhum.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanche.
Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure.
Ajoutez les cranberries légèrement égouttées et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes.
Au terme de ce temps, baissez la température à 160°C et laissez cuire 35 minuntes.

Source : Once uppon a cook