FLAN PATISSIER

1 l de lait
200 g de sucre
2 œufs
100 g de poudre à flan
1 pâte feuilletée du commerce ou maison.

si mousseline 250 g de beurre

Faire bouillir 3/4 du litre de lait.
Pendant ce temps mélangez la poudre à flan les œufs et le sucre. Délayez avec 1/4  de lait froid.
Quand le lait bout y verser délicatement la préparation précédent. Remettre sur le feu en tournant régulièrement jusqu’à la reprise de l’ébullition.
Froncer le moule avec la pâte, y verser le contenu de la casserole, lissez.
Enfourner pour 1/2 h à 180 °.

Cake aux amandes et au chocolat sans beurre

300g de fromage blanc

100g de sucre en poudre

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de chocolat noir, 50 g d'amande en poudre

75g de toblerone, 50g d'amandes effilées (et quelques une en plus pour la décoration)

2 cuillères à soupe de cacao pour enfants le matin

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée avec la levure. Incorporer l'amande en poudre, les amandes effilées et l'arôme d'amande amère (en mélangeant entre chaque ingrédients).

Faire cuire 40 à 50 minutes à 180°C.

MOUSSE DE MASCARPONE AU CITRON et SPECULOOS

Pour 2 grosses verrines

• 
  
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 180 g de mascarpone 
• 2 citrons non traité
• 8 spéculoos

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste d'un citron. 

Bien mélanger puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige. 

Mettre dans chaque verrine 1/4 de la mousse 2 spéculoos émiéttés et de nouveau 1/4 de mousse.

Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.

PAIN DE MIE

• 250 grammes de lait
• 15 grammes de levure fraîche ou 8 grammes de levure sèche
• 20 grammes de sucre
• 450 grammes de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 50 grammes de beurre coupé en morceaux
• 1 moule à cake

• Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 15 minutes.
• Mettre dans un bol la farine, le sucre et le sel et mélanger.
• Ajouter l’œuf et petit à petit le mélange lait et levure.
• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
• Couvrir et laisser lever pendant 1 heure 30 minutes.
• Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
• Pétrir un peu et diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
• Donner la forme d’une boule à chaque pâton.
• Disposer-les dans un grand moule à cake un peu fariné (pas besoin s’il est en silicone)
• Recouvrir le moule à cake d’un linge et laisser lever pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Badigeonner la surface du pain avec un peu de lait.
• Enfourner pour 25 minutes, ajuster la cuisson en fonction de votre four.
• A mi cuisson si le dessus brunit trop vite, placer une feuille de papier alu.
• Sortir le pain de mie du four, attendre 5 minutes avant de la démouler sur une grille.

Source : http://www.kaderickenkuizinn.com/

Poulet à la moutarde et au Cidre

2 c à soupe d’huile d’olive
750 g de blancs de poulet coupés en morceaux
2 oignons taillés en rondelles fines
2 gousses d’ail pelées, dégermées et émincés finement
40 cl de cidre brut
175 g de crème fraîche épaisse légère
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
Un petit bouquet de persil ciselé
½ c à café de feuilles de thym frais

Servir avec
Une tête de brocoli taillée en petits bouquets
Riz

• Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
• Ajouter les morceaux de poulet et les cuire pendant 3 à 4 minutes.

Les transférer sur une assiette à l’aide d’une écumoire. Ajouter les oignons dans la poêle et les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter l’ail. Cuire en remuant pendant une minute. Verser le cidre et porter à ébullition. Retourner les morceaux de poulet dans la poêle

• Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les bouquets de brocoli dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 5 à 6 minutes. Ils doivent rester croquants.

• Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le thym et le persil. Mélanger et cuire encore 2  à 3 minutes.

source : http://www.chezbeckyetliz.com/

CRÈME AUX SPECULOOS

* 1 litre de lait demi écrémé 

* 160 g de spéculos

* 70 gr de sucre (ou de la cassonade)

* 40 gr de maïzena

* 20 cl de crème fraiche liquide (15%) 

* Mixer les spéculos 8 secondes/ vitesse 6.

 Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol et mixer 10 secondes/ vitesse 4

* Programmer 10 à 12 minutes/ 90°/ vitesse 3. (l'idéal est d'utiliser du lait à température ambiante et la mettre 10 mn )

* A la fin de la sonnerie, ajouter la crème et mixer 10 secondes/ vitesse 5.

Verser dans des pots ici, j’ai rempli 10 pots de ma  yaourtière)  les mettre au frais quand le mélange seras bien refroidi

Sans thermomix c'est simple aussi.

Prendre les biscuits, les mettre dans un blender et mixé.

Ajouter le reste des ingrédients( sauf la créme liquide), re mixé à nouveau.

Mettre cette préparation dans une casserole, laissez épaissir doucement à feu doux.

Une fois la texture souhaitée atteinte, retirer du feu, ajoutez la créme fraiche liquide et mélanger vigoureusement.

Verser dans des pots, et une fois le complet refroidissement atteint, mettre au réfrigérateur.

Source : http://www.myhomemadecook.com/

FLAN D'ANANAS AU SIROP

 boîte de 200gr d'ananas au sirop

200gr de lait concentré sucré

2 oeufs

1/2 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C. Egouttez l'ananas mais conserver 10cl du sirop, puis détailler les tranches en dés si pas déjà fait. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'intérieur de la gousse de vanille fendue et grattée, vigoureusement, puis ajoutez le lait concentré et le sirop d'ananas.

Bien mélangez la préparation. Répartir les dés d'ananas au fond du ou des moules. Versez la préparation sur le dessus et enfournez pendant environ 40min.

Maissez complètement refroidir dans le four éteint avant de placer le flan 1h au frigo.

GATEAU LEGER AUX POMMES

• 4 grosses pommes ou 5 de taille classique
• 70g de farine
• Un sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 20g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.

Dans un saladier, battre vigoureusement les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter alors la préparation farine/levure/sel en bien l'incorporant sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu, le lait, et mélanger à nouveau.

Peler les pommes. Les découper en tranches et les mettre au fur et à mesure dans la pâte à gâteau. Le fait qu'il semble y avoir trop de pommes pour la quantité de pâte est normal, mais on doit quand-même pouvoir tout enrober.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation en lissant la surface. Enfourner pour 35 minutes en surveillant (25mn ont suffit pour moi). 

SOURCE : Mon tiroir à recettes

COOKIE GÉANT TRÈS CHOCOLAT

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-80 g de farine

-1 cuillère à café de levure

-100 g de chocolat noir à 70%

-60 g de cacao

-2 œufs

-100 g de cassonade

-80 g de beurre mou

-10 cl de lait

-1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Lissez.

Mélangez la farine avec la levure, le sel et le cacao.

Fouettez le beurre et la cassonade.

Ajoutez les œufs puis le chocolat fondu.

Ajoutez la moitié du mélange à la farine et le lait, et enfin tout en fouettant, le reste de la farine.

Versez la préparation dans un moule à cookie (ou à manqué) et enfournez pour 20 à 25 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

Source : http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/

ROULE CRÈME DE CHORIZO

Pour réaliser le biscuit, il vous faudra :

• 4 jaunes d'oeufs 
• 5 cl d'eau très chaude 
• 1 pincée de sucre 
• 1 cac de sel 
• 1 cac de persil haché 
• 4 blancs d'oeufs, battus en neige 
• 80g de farine

•  60 g de chorizo  (j'avais mis du fort mais la prochaine fois, je mettrai du doux)
• 22 cl de lait
• 16 g de maïzena
• 6 cl de crème fraîche liquide entière

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et le sel. Ajouter le persil.

Incorporer les blancs montés en neige puis tamiser la farine directement au-dessus du mélange et l'incorporer également en remuant délicatement.

Couper le chorizo en fines rondelles puis en tous petits morceaux.

Mettre le lait et la crème dans une petite casserole et porter le tout à ébullition.

Ajouter le chorizo et laisser infuser 2 minutes hors du feu.

Délayer la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis l'ajouter dans la casserole.

Remettre le tout sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant.

Lorsque vous avez obtenu une préparation épaisse, retirer du feu et mettre un film alimentaire directement sur la crème. Laisser refroidir à températeur ambiante.

Etaler cette préparation sur le biscuit refroidi déroulé.

Rouler à nouveau le biscuit garni en serrant bien.

L'envelopper dans un film transparent et laisser reposer au frais deux bonnes heures pour que la garniture soit bien bloquée et se découpe sans déborder.

FLAN DE LA JULIENNE DE LEGUMES

Bon ben il me reste de la julienne de légumes d'hier, donc je l'ai réutiliser en accompagnement de la viande de ce midi,

- 150 g de julienne de légumes surgelés
- 1 oeuf
- 1000 g de crème fraîche épaisse
- 5 cl de lait
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir la julienne de légumes dans un peu de beurre.
Battre les oeufs en omelette puis ajouter la crème et le lait avant d'incorporer les légumes.
Assaisonner.
Verser la préparation dans un moule à gratin beurré et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

ROULE DE SAUMON AUX COEURS DE PALMIERS

8 tranches de saumon fumé
8 coeur de palmier
1 boursin ou tartare ou fromage ail et fines herbes
20 cl de crème fraîche semi épaisse ou liquide
sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 6. 

Egoutter les coeurs de palmier et enrouler chaque cœur dans une tranche de saumon fumé. 
Disposer le tout dans un plat allant au four. 

Faire fondre le boursin dans la crème liquide
Répartir le mélange sur les roulés au saumon. Salez, poivrez. 

Enfourner 10 min environ selon votre goût.

MAKI DE CREPES AU POIREAUX ET AU SAUMON FUME

-  6 crêpes
- saumon fumé
- crème fraîche
- jus de citron
- sel et poivre
- poireau

Cuire, à la vapeur, le poireau coupé en lamelles d'environ 10 cm de longueur.
Faire les crêpes,
Préparer une crème avec la crème fraîche, du jus de citron, du sel et du poivre (un demi grand pot, 1 citron, sel poivre)
Pour faire les makis : badigeonner une crêpe avec de la crème.
Sur un coté de celle-ci, mettre une tranche de saumon et du poireau.
Rouler la crêpe en la serrant bien et couper 7 tranches dans chacune.

Crème dessert aux Carambar

Pour 12 petits pots

• 1 litre de lait entier,
  25 à 30 carambars caramel ( parfum bien prononcé..Miam !)
  20 cl de crème liquide à 30%,
  55 gr à 60 gr de maïzena (selon texture souhaitée)
  
  
  On retire les carambars de leur papier et mettez-les dans la cuve du thermomix. Mixez  8 à 10 seconde à vitesse 6 . 
• Ajoutez le lait, la maïzena , fermez le couvercle et c'est parti pour 10 minutes à 90° vitesse 3. 
• Au bip de fin, ajoutez la crème liquide. Mixez 20 secondes vitesse 3. C'est prêt ..il ne reste plus qu'à versez dans les pots et laissez refroidir minimum 6h au réfrigérateur.

CANNELES AU BAILEYS

Pour 16 gros cannelés :

-50 cl de lait

-50 g de beurre fondu

-2 œufs entiers = 2 jaunes

-250 g de sucre glace

-120 g de farine

-10 cl de Baileys

Fouettez les œufs avec le sucre glace.

Ajoutez, tout en fouettant, le Baileys, le beurre fondu, la farine et le lait.

Réservez au frais jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans des empreintes et enfournez pour 1 heure.

Laissez tièdir avant de démoulez et dégustez à température ambiante.

SOURCE / http://www.epicetoutlacuisinededany.fr

OEUFS AU LAIT

• 500 g de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• 3 oeufs

• préchauffer le four à 150°
• mettre le lait dans le bol avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille et régler 10 minutes à 90° vitesse 2. Réserve et laissez tiédir un peu.
• Mettre dans le bol le sucre et les oeufs et mixer 20 secondes vitesse 4
• Ajouter le lait et mixer à nouveau 15 secondes vitesse 4.
• Verser dans un plat à four et enfourner pour 45 à 50 min à 150 °
• Mettre au frais 3 ou 4 heures avant de déguster.

Cette recette peut être accompagné d'une soupe de fraises

ne pas cuire à plus de 150 °c pour éviter que les œufs ne rendent de l'eau.

CRÈME CHOCOLAT

Ingrédients pour 6 pots:

200 ml de lait de coco

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

40 g de chocolat noir pâtissier ( vous pouvez réduire à 20 g )

35 g de cacao en poudre non sucré

70 g de sucre en poudre

15 g de maïzena

1 g d'agar agar

Mélangez dans un saladier, le sucre, le cacao en poudre et la maïzena.

Ajoutez le lait, lait de coco et la crème liquide tout en remuant.

Versez cette préparation dans une casserole.

Portez à ébullition sur feu moyen.

Dés l'ébullition, ajoutez l'agar agar et le chocolat en morceaux, mélangez bien.

Tout en fouettant, faites cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez dans les pots, laissez refroidir avant les placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de les déguster.

Les pots se conservent une semaine au réfrigérateur.

CREPE SANS OEUFS

pour + ou - 10 crêpes:

250 g de farine
1/2 L de lait tiède
70 g de sucre
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café d'arôme (eau de fleur d'oranger, rhum, vanille....au choix)

1/ Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Versez-y 200 ml de lait tiède en mélangeant au fouet.

2/ Quand tout est mélangé et homogène, rajoutez le reste du lait, puis le beurre fondu et l'arôme.

3/ Graissez votre poêle à crêpes et une fois chaude, passez à la cuisson. Dès qu'un côté de la crêpe est bien cuit, retournez-la à ce moment là.

CAKE AU CHOCOLAT ET A LA FLEUR DE SEL

4 oeufs
150g de sucre
160g de farine
160g de chocolat noir
40g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
3g de fleur de sel
1 bonne cuillère à soupe de grué de cacao
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Râper le chocolat (j'ai haché au couteau) et le mélanger à la fleur de sel.
Y ajouter la farine, la levure, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le cacao, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Parsemer de grue de cacao.
Verser le tout dans un moule à cake et cuire 45 mn.

Source : http://www.lamarmiteamalice.com/

BAGUETTE MAGIQUE

Ingrédients : 375g de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml d’eau tiède

• Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
• Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
• Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
• Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
  Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
• A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
• Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
• Faire cuire les pains environ 30mn.

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

La prochaine fois je tente une forme individuelle et ronde, pour faire des pains bagnats !!

Source : Cooking mumu

FLAN INDIVIDUEL A L'ALSACIENNE DE C. FELDER

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour la crème:

50 cl de lait entier

120 g de sucre semoule

1  C à Café bombée de farine

40 g de Maïzena

2 oeufs

Pour la garniture:

2 pommes ou 2 poires

20 g de beurre

Insert le fouet dans le bol puis versez le lait, la maïzena, le sucre,la farine et les 2 d’œufs dans le bol programmez 10 min/100°C/vit 3.

Arrêter la cuisson et réserver à température ambiante en filmant au contact.

Préparez la garniture:

Épluchez les pommes ou poires à l'aide d'un économe, coupez-les en deux et videz-les. Coupez-les ensuite en huit.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les quartiers de pommes.faites- les revenir afin de bien les enrober de beurre.

couvrez la poêle et laissez cuire 5 min. les pommes doivent être colorées et fondantes. Puis arrêtez la cuisson.

Préchauffez votre four sur gril à 220°C. Répartissez les pommes dans 4 récipients allant au four. 

Puis recouvrir les pommes de crème pâtissière à hauteur du moule.

Enfournez durant quelque min. Il faut juste colorer le dessus de la crème.

laissez refroidir un petit peu avant de déguster.

Source : Les Recettes de Louiza

SOUPE DE CAROTTES COCO CORIANDRE

1 kg de carottes bio
1 bouillon de poule
Eau
Sel, Poivre
Coriandre en poudre
Feuilles de coriandre fraîches
200 G de Lait de coco KARA

- Mettre les carottes avec l’eau, l’échalote et le persil dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez.
- Réglez 25 minutes, 100°, vitesse 1.
- A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le lait de coco et une pincée de gingembre en poudre.
- Réglez 20 secondes, vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections de soupe brulante.
- Dégustez votre potage bien chaud et parsemez d’un peu de persil pour ceux qui le souhaitent.

MINI BOUCHÉE AU THON

Pour 24 empreintes, il vous faut:

150g de thon en boîte (poids égotté donc 1 boîte de thon)

50g de concentré de tomates

60g de crème fraîche

90g de gruyère râpé

4 oeufs

30g oignons émincés

sel, poivre

1/2 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café d'herbes de provence

Préchauffer à 160°.

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et mixer. Verser dans vos empreintes et cuire 15 min.

Démouler et déguster tiède ou froid.