VERRINE EXPRESS PETIT BEURRE CHOCOLAT MILKA NOISETTES ET YAOURT

2 petits beurres
80 g de chocolat milka aux noisettes pour moi à faire fondre avec 2 cuillère à soupe de crème liquide
1 yaourt brassé nature

Ecrasez les petits beurres
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide

Monter la verrine, mettre au fond un tiers des petits beurres émiettés, un peu de chocolat fondu, la moitié du yaourt.
Mettre un autre tiers de petits beurres un tiers du chocolat et le reste du yaourt.
Mettre le dernier tiers du chocolat et par dessus la fin des petits beurres émiettés.

TRND : FROMAGE FOUETTE MADAME LOIK

• Quelle joie d'avoir été sélectionnée par TRND pour tester  les fromages fouettés paysan breton.
  TRND est la première communauté de marketing collaboratif en Europe. Ils nous font tester les produits en exclusivité. 
  Et aujourd'hui j'ai reçu mon colis comprenant : 
  4 bons d'achats
  1 guide de projet
  1 super beau livre avec des recettes paysan breton.
  Pour mes amies, collègues, familles , connaissances j'ai reçu :
  20 brochures explicatives avec bon de réduction de 0.50€ à valoir sur l'un des produits de la gamme PAYSAN BRETON
  1 manuel d'enquête
  50 piques de dégustation Paysan Breton 

Si vous êtes voulez des bons de réduction merci de me laisser un commentaire et je ne manquerai pas de vous en envoyer un avec une enquête.

La matafan aux pommes façon Laurent Mariotte

250g de farine

4 oeufs

50cl de lait

4 pommes

1 pincée de muscade

1 cs de sucre rapadura

1 tout petit peu de Génépi

Préparation

Mélanger la farine, le lait et les oeufs

Rajouter le sucre

La pâte doit être onctueuse mais pas trop liquide

Mettre ensuite la muscade ou (la cannelle) et un tout petit peu de Génépi de Savoie (liqueur des Alpes)

Beurrer un plat assez haut (moule à manqué ou plat à gratin)

Verser une couche de pâte

Puis poser les pommes épluchées et coupées en grosses tranches

Reverser une couche de pâte

Remettre une autre couche de pommes

Saupoudrer un peu de muscade ou cannelle

Enfourner 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Source : http://www.lacuisinedelilimarti.com/

TARTE AUX FRAISES

1 pâte sablée

Crème pâtissière500 g de lait
25 g de farine
35 g de sucre (blanc ou roux)
1 sachet de sucre vanillé
25 g de maizéna
2 oeufs

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler sur 90°C/Vit 4 pendant 7 minutes. Une fois les 7 minutes passées, mixer 5 sec/Vit 9.

Mettre le fond de tarte sablée dans un plat, la piquez, ajouter la crème pâtissière refroidie.

Coupez les fraises sur la tarte et les ajoutez par dessus, cuire 30 min à 200 °.

CROQUETTES DE COURGETTES

250 G  de courgettes pas trop grosses
250 g de pommes de terre

2 portions de fromage fondu

1 cuillère à café de curry en poudre
20 g de de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

Epluchez les pommes de terre. Lavez les, cuisez les 25 min dans l'eau salée. Egouttez, écrasez les à la fouchette en intégrant le fromage fondu.
Bien laver les courgettes, les râper, puis les incorporer aux pommes de terre. Assaisonnez de sel de curry et de poivre. Prélevez des boulettes de pâte. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile et y déposer des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe puis les aplatir un petit peu. Les faire dorer de chaque côté, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. 
Servir aussitôt ou alors les réchauffer au four.

TARTE FLAN AUX POMMES

Pour un moule de 24 cm de diamètre:

• 1 pâte brisée (maison pour moi: 240 g de farine, 120 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour amalgamer le tout)

Pour les pommes caramélisées:
4 pommes
2 cs de sucre de canne
1 cs de beurre

Pour le flan:
1/2 l de lait entier
85 g de sucre (70 g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf + 1 jaune
60 g de maïzena

Préparer la pâte et la réserver 1h au frais, emballée de film alimentaire.

Peler les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre. Réserver.

Préparer le flan: faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le jaune avec les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser petit à petit le lait bouillant tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Personnellement, j'ai tout mis dans mon thermomix et cuit 6 min à 90°, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).

Étaler la pâte brisée sur le plan de travail et en foncer le moule. Piquer le fond avec le dents d'une fourchette. Verser le flan et déposer les pommes dessus. Répartir les miettes de crumble et enfourner. Laisser cuire 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Sourc : Quand Nad cuisine

CREME BRULEE AU CHOCOLAT

15cl de crème liquide, 

15cl de lait, 

3 jaunes d'oeufs,

40g sucre, 

100g chocolat noir, 

cassonade.

Faire chauffer le lait et la crème jusqu'au point d'ébullition .

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter le lait parfumé dedans.

Verser dans des petits ramequins et enfourner 40mn à 110°.

Attention surveillez la cuisson suivant la taille de vos ramequins et la puissance de votre four.

Une fois refroidie réserver au frigo.

Au moment de servir saupoudrer de cassonade et brûler le sucre au chalumeau ou sous le grill.

Source : Mlle banane's cuisine

PAIN AU MUESLI

• 300 g de lait,, 1/2 écrémé
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 200 g de farine,, type 55
• 200 g de farine,, complète type 110
• 200 g de muesli
• 20 g de miel,, liquide
• 20 g de beurre, Huile d’olive, sel, poivre, doux ramolli en morceaux
• 1 c. à café bombée de sel

1.

Verser le lait avec la levure émiettée dans le bol et régler 2 min / 37° / vitesse 2.  Ajouter le reste des ingrédients, sauf le muesli, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 2 min 30 /  /  . Pendant les 30 dernière secondes de pétrissage, ajouter le muesli par l'orifice du couvercle. 

3.

Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement si besoin, et la mettre dans un moule à cake. Faire lever 45 minutes dans le four réglé à 60° ; la pâte doit doubler de volume. 

4.

Sortir ensuite le plat du four le temps d'un préchauffage à 200° (th 6-7). Cuire au four pendant 40 minutes à 200°.

VELOUTE DE HARICOTS VERTS AU CURRY

• 350 g d'haricots verts congelés
• 1/2 l d'eau
• 1 courgette
• 2 pincées de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Laver et découpez la courgette. Dans un faitout, mettre les haricots, la courgette, l'eau et une bonne pincée de curry.

Faire cuire environ 20 mn . Mixer le tout et rajouter la crème fraiche, le sel le poivre et le curry.Servir aussitôt.

FLAN AU THERMOMIX

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre

- 90 gr de maizena

- 1 l de lait

- 11 gr de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix 8 min/90°/VIT3

Beurrer un moule et faire cuire 40 min à 180 °C.

Source : Passion Brie

GAUFRES POUR LE GOUTER

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 c.à café rase de sel

1 sachet de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

360 g de lait

30 g de sucre en poudre ( 40 g serait mieux)

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec / vitesse 9.

Laissez reposer idéalement ( pour moi, 40 mn).

Source : http://www.lapassiondemimi.fr/

Cake au camembert et au jambon blanc

Ingrédients 

• 150 g de farine
• 150 g de camembert
• 100 g de talon de jambon blanc
• 100 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• Du poivre

Description

Préchauffez le four à 170°.

Coupez le jambon blanc en « lardons » et coupez le camembert en morceaux.

Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait.

Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez l’emmental, le jambon et le camembert.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré fariné.

Enfournez 45 minutes.

LA CUISINE PASSE AUSSI ET SURTOUT PAR L'APPRENTISSAGE

Pour se perfectionner quoi de mieux qu'un cours de cuisine au restaurant le 11 de Pontchateau avec ma copine Estelle

CRUMBLE A LA BANANE

 3 bananes
• 1 citron
• 100 g de farine
• 120 g de beurre (+ pour les ramequins)
• 120 g de cassonade

Pelez les bananes, coupez les en rondelles et arrosez les des jus de citron. Faites les caraméliser dans une poêle avec 20 g de beurre et 20 g de cassonade.

Mélangez la farine avec le reste de cassonade et 1 pincée de sel dans un saladier. Incorporez 100 g de beurre ramolli, en écrasant grossièrement la pâte avec une fourchette.

Répartissez les bananes dans un plat beurré. Recouvrez de pâte, . Cuisez 25 min au four préchauffé sur th. 6/7 (200 °C). Servez encore tiède, c'est meilleur.

FLAN A LA NOIX DE COCO

1 boîte de lait concentré sucré (397 grs) ou du maison
120 grs de noix de coco râpée
15cl de lait
4 œufs

Préchauffer le four à 200°
Fouettez les oeufs avec la noix de coco râpée. Ajoutez le lait concentré et le lait.
Versez la préparation dans 4 ramequins. Déposez dans un grand plat allant au four et remplissez le d'eau bouillante.
Enfourner pour 35 mn
Laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant dégustation
Démouler avant de servir

PUREE DE BROCOLIS

250 grs de pommes de terre

500 grs de brocolis

400 grs de lait

50 grs de beurre

1 cuiller à soupe de crème

sel poivre

Insérer le fouet dans le bol, couper les pommes de terre en tout petits morceaux, puis le brocolis, sel poivre, le lait programmer 24 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1;

A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 secondes / vitesse 3.

Enlever le fouet et terminer par 9 secondes / vitesse 9.

ROTI DE DINDE A LA DIABLE

• 1 rôti (le mien faisait 800 g)
• De la moutarde,
• sel, poivre
• 2 oignons
• 1 cube bouillon de volaille
• 1/2 litre d'eau

J'ai commencé par badigeonner mon rôti de moutarde avec un pinceau.

Mettre dans un plat allant au four, le rôti de dinde, éplucher les oignons, les couper en morceaux et les répartir autour du rôti. Rajouter le cube dilué dans l'eau.

Enfourner pendant 1h à thermostat 6 (180°C). Pour éviter que ça ne sèche, surtout couvrir d'un aluminium ou faire cuire dans une cocotte en verre.

.

barres chocolatées comme des bountys maison

• 80 g de lait en poudre
• 80 g de sucre
• 80 g d'eau
• 200 g de chocolat noir ou au lait (c'est selon les gouts)
• 100 g de noix de coco

1) Pour commencer on va faire le lait concentré sucré:

- dans le bol du thermomix mettre le lait en poudre et le sucre : mixer 10 secondes vitesse 10
- racler les bords, ajouter l’eau : programmer 10 mn à 90° vitesse 3 et sans le bouchon
- verser dans un bol

2) pour 15 bou.ty environ:
- peser 150 g de lait concentré sucré fait maison (il devrait rester 2-3 cs juste pour le plaisir de se lécher les doigts…)
- dans un saladier, mettre la noix de coco et verser le lait concentré (même s’il n’est pas refroidi)
- bien mélanger avec une cuillère en bois
- mettre au frigo (une nuit pour moi j’ai commencé le soir ou au moins 4h)
- prendre une feuille de papier cuisson, la plier en 2 : sur une moitié, verser le mélange dessus
- faire une boule, recouvrir avec l’autre moitié du papier cuisson
- avec un rouleau à patisserie étaler le mélange sur 1 cm de haut
- découper des rectangles d’environ 5-6 cm de long, les laisser sur le papier cuisson
- remettre au frigo une bonne heure
- faire fondre le chocolat au bain marie ou au thermomix préparer une grille à patisserie

- sortir les batonnets de noix de coco du frigo et les tremper avec une fourchette dans le chocolat fondu
- les mettre sur la grille
- quand tous auront été trempés, remettre au frigo, que le chocolat durcisse
- 30-40 mn plus tard, voilà, c’est prêt, 

GATEAU AU FROMAGE BLANC, POMMES ET SPECULOOS

Préparation: 15 minutes     Cuisson: 45 minutes

    400 g de fromage blanc 

    70 g de farine 

    70 g de sucre 

    2 oeufs 

    4 pommes 

    2 cuillères à soupe de cassonnade 

    1 sachet de levure 

    6 spéculoos 

    1 petit pot de compote de pommes ( je ne l'ai pas mis personnellement)

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes et détaillez-les en petits cubes. 

Dans une casserole, dorez les pommes avec la cassonnade. Réservez. 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, la compote et le fromage blanc. Mélangez à nouveau. 

Écrasez les spéculoos grossièrement et ajoutez à la pâte. Incorporez les pommes et mélangez bien, afin de répartir les pommes dans la préparation. 

 Versez le tout dans un moule beurré si pas en silicone et enfournez, pour 45 minutes, à 180 °C.

Source : Nicole Passsions

POULET LAQUE AU MIEL

• 4 blancs de poulet sans la peau
• 3 cuil. à café de sésame
• 2 cuil. à de sauce soja
• 2 cuil. à café de miel
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre

1. Faites dorer le sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez.

2.  Découpez les blancs de poulet en gros morceaux. Faites-les dorer à l’huile dans la poêle, 5 min à feu moyen, en remuant. Arrosez-les de sauce soja et de miel. Poursuivez la cuisson 1 min en mélangeant sans cesse pour caraméliser.

3 Retirez le poulet du feu, parsemez de sésame, poivrez et servez aussitôt avec une salade verte aux tomates cerises.

BOULETTES DE POULET THAÏES

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 g de poulet

- 1 gousse d'ail

-1/2 cuillère à café de gingembre

- 1 tranche de pain de mie sans croute

- 2 c à s de lait

- 1 oeuf

-  2 c à c d'huile d'olive

- sel, poivre.

Trempez le pain de mie 5 minutes dans le lait. Hachez au robot les blancs de poulet avec le pain de mie essoré, l'ail, le gingembre, l'oeuf. Salez et poivrez.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, faites les dorer dans l'huile 10 minutes environ. Egouttez sur du papier et servez chaud avec du riz ou des pâtes

FONDANT SPECULOOS

- 200g de chocolat noir

- 150g de beurre

- 100g de sucre

- 3 oeufs Bio

- 26 spéculoos

- 3 c à soupe de farine

- 4 c à café de Nescafé cappucino à la noisette (pour moi)

Faite fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Chauffez un peu d'eau dans une bouilloire, dans un bol disposez les c c de café lyophilisé "cappucino à la noisette", versez dessus l'eau chaude (environ 20cl), mélangez et laissez tièdir.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre, quand le mélange est blanc, incorporez le chocolat/beurre ainsi que la farine.

Dans un plat carré de 26cm sur 26cm environ, huilez-le légérement, disposez une feuille de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte chocolatée, disposez sur la surface 12 spéculoos que vous aurez préalablement trempé dans le cappucino à la noisette, recommencez la même opération avec le reste de pâte et de spéculoos.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Source : Gimgembre et chocolat

vinaigrette allégée au thermomix

• 20 g de maïzena
• 350 g d'eau (150 + 200)
• 75 g d'huile d'olive
• 75 g de vinaigre
• sel-poivre
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 2-3 échalotes (selon vos goûts)
• du persil (surgelé dans mon cas)

La recette

Voici une recette de vinaigrette allégée au thermomix, une sauce de salade qui vous permettra de mettre sans complexe de la sauce sur vos crudités.
Le goût est super, j’ai ajouté échalotes et persil à la recette, c’est un plus!

La vinaigrette se conserve 1 mois au frigo.

Pour info (celles qui connaissent WW): 2 cuillères à soupe de la vinaigrette = 1 pp : pas de quoi se priver

Voici la recette:
- peler les échalotes
- dans le bol, mettre la maizena et 150 g d’eau
- programmer 4mn vitesse 3 à 100°
- ajouter ensuite le reste des ingrédients ( 200g d’eau, huile, vinaigre, échalotes, persil, moutarde, sel, poivre…)
- mixer 10 secondes vitesse 10

On obtient 0,5 l de sauce : je la verse dans une jolie bouteille ou bien une bouteille en plastique…

bouchées feuilletées pralinés

200 g de chocolat noir 
200 g de chocolat praliné (Type pralinoise Poulain 1848) 
12 crêpes dentelle bretonne (type Gavottes) 

Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir dans un bol au bain-marie, une fois le tout fondu, retirez du feu et ajoutez les gavottes émiettées de façon grossière puis mélangez le tout délicatement. 
Versez ensuite la préparation dans des moules en silicone (ici à madeleines pour 9 chocolats et un à muffins pour le dernier chocolat) et laissez refroidir et prendre au réfrigérateur.

CUISSE DE POULET A LA TOMATE

- 4 belles cuisses de poulet avec le haut de cuisse
- 1 oignon
- 400 gr de pulpe de tomates en dés en boîte
- 100 gr de lardons
- beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillérée à soupe de basilic déshydraté 
- 125 g de champignons de paris en morceaux (facultatif)

Émincer les oignons en rondelles de 5 mn.
Dans une cocotte faire chauffer le mélange beurre / huile d'olive et faire revenir les oignons, quand ils blondissent intégrer les morceaux de poulet. Les faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté. 
Ajouter les lardons, les champignons, les tomates.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. La sauce doit faire de tout petits bouillons.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.

Se déguste accompagné de riz blanc...

GATEAU AU FLAMBYS

2 flambys
100g de sucre
3 oeufs
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, démouler les flambys et ajouter le sucre. Fouetter.
Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure, fouetter.
Ajouter l'huile et mélanger.
Verser la pâte dans un moule silicone ou beurré et fariné.
Cuire 35 min à 160°.
Vérifier la cuisson avec un couteau planté au centre du cake, il doit ressortir sec. Sinon poursuivre la cuisson.

COULANT AU CHOCOLAT AU CARAMEL AU BEURRE SALE

Pour 4 à 5 coulants:

• 150g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 3 œufs
• 20g de sucre
• 25g de farine
• 4 càc de caramel au beurre salé

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre coupé en morceaux et mélanger pour que ce soit homogène.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, mélanger.

Puis ajouter au saladier le mélange chocolat/beurre fondus.

Mélanger l'ensemble.

Au Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux et mixer 10 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer 4 minutes 50°C à la vitesse 2.

Puis ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 20 secondes vitesse 4.

Si toutefois, ce n'est pas bien mélangé, faire redescendre ce qui est sur les parois et remélanger 10 secondes vit 4.

Puis verser dans les moules

Puis verser la moitié de la pâte dans 4 moules à muffins ou dans des ramequins individuels (beurrés et farinés si nécessaire).

Mettre au centre de chaque moelleux une cuillère à café de caramel au beurre salé puis recouvrir avec le restant de pâte.

Placer les moules 2 heures au réfrigérateur.

Puis préchauffer le four à 210°C.

Et enfourner pour 10 minutes, à adapter selon votre four, le dessus doit légèrement croûter. 

Laisser tiédir 10 à 15 minutes.

Puis démouler délicatement.

Servir tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de chantilly.

Apprécier le cœur coulant caramel qui va se sauver à la première bouchée...